描述：疫情的意外，改變了好多生活模式，家庭囤貨變成了每天的必要工作奶油乳酪幾乎成了奢侈品，非必要盡量減少團購家裡只有牛奶，又想做蛋糕的，可以試試，自製乳酪，口感比市售的cream cheese稍微粗一點，不過還是一樣好吃烤箱200度 25-30分鐘一定要用全脂牛奶，如果有淡奶油可以增加脂肪量更好不過牛奶要看品牌，我今天早上用優倍做咖啡，乳脂肪根本不行，目前我用的是味全全脂，效果還可以
1. 主鍋里倒入700g牛奶
2. 加入白醋（我只找到白醋，如果有檸檬汁更好）20g，鹽3g，設定15分鐘/90度/速度1
3. 煮好以後，靜置20分鐘，讓溫度降到60度左右，這時候牛奶里會出現絮狀，如果沒有絮狀，就多等等，要乳清和牛奶分離才好過濾
4. 我連紗布也找不到，用了兩層蒸籠布加濾網過濾，倒入牛奶，靜置20分鐘左右（濾掉乳清）
5. 濾掉乳清后，得到的就是乳酪
6. 把乳酪再倒回主鍋里
7. 700g的牛奶，濾掉乳清，大概還剩200g左右的乳酪
8. 加入砂糖，雞蛋，玉米澱粉和朗姆酒
9. 設定1分鐘/速度2.5，混合均勻（中間可以打開蓋子把鍋壁上的食材刮到鍋底，繼續混合攪拌均勻，烤箱預熱200度
10. 六寸蛋糕模里鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊
11. 稍微震一下，讓蛋糕糊平滑
12. 然後放進烤箱，25分鐘左右
13. 烤出來的蛋糕表面明顯油脂比較少，膨脹的很厲害，拿出來以後會回縮，正常的，巴斯克蛋糕的特色就是醜
14. 真的醜，要等完全冷卻再吃，冰箱冷藏過夜更好
15. 切開來，漂亮吧
16. 很香，切面好漂亮
17. 口感不錯，此處應該有咖啡☕️👍🥰
18. 濾出來的乳清應該是這樣的
19. 乳清不要丟掉，網上有很多自製乳清飲料的方子可以參考，我拿乳清替代牛奶做麵包特別好用