描述：這三種簡直是沖湯三劍客的存在，像米線、餛飩、酸湯餃子的湯底，雞蛋湯也可以放一些。平時如果一下買多了吃不完，不要丟掉，冷凍起來吃的時候很方便。
1. 用水沖洗表面，先不切掉根部，但是泥要洗掉。香蔥每一棵分開，扒去根部外皮。韭黃去掉根部短皮。晾半天或一夜，至表面不濕即可。想快一點也可用廚房紙吸幹水分。
2. 切之前再次去掉發黑葉片。
3. 切去根部，按總長一半左右切斷。疊起。
4. 切成5mm左右。
5. 韭黃再次摘去靠近根部的皮。
6. 切的時候用手抓住，容易切成同樣的長短，容易切斷。
7. 切成2釐米左右的段。
8. 蔥摘去發干發黃的葉。切去根部。
9. 蔥段不要太短，
10. 蔥花約5mm左右。會辣眼睛，要小心。
11. 裝入合適的密封袋中，封好袋口。
12. 平放冷凍。
小貼士：
1、盡量在3個月內用完，時間長了會有更多的水份析出。2、切成段的蔥也可以用來焯肉。