材料：
大骨頭食用鹽蔥段鮮薑片大料（八角）花椒桂皮草果香葉冰糖生抽老抽料酒黃豆醬或優質黃豆醬（可選）步驟：
將大骨頭放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后撇去浮沫，繼續煮5分鐘。然後將骨頭撈出，清洗乾淨，去掉表面的浮沫和雜質。準備一個高壓鍋或電壓力鍋，加入適量的清水，放入洗凈的大骨頭。加入薑片、蔥段、大料、花椒、桂皮、草果、香葉等調料。如果有黃豆醬，也可以加入一些增加風味。加入適量的生抽、老抽和料酒，用來調味和上色。然後加入一把冰糖，這樣可以使骨頭燉煮后更加鮮美，色澤紅亮。蓋上鍋蓋，大火壓制40分鐘至1小時，具體時間根據骨頭的大小和高壓鍋的型號而定。如果是用電壓力鍋，可以選擇肉類鍵反覆3次共壓60分鐘。燉煮完成後，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，根據個人口味調整。然後轉中火，敞蓋燉煮約30分鐘，讓湯汁略收，使骨頭進一步入味。最後，將燉好的醬大骨頭撈出，裝盤即可。可以根據個人喜好，撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
這樣，一道家常的醬大骨頭就做好了，醬香濃郁，味道鮮美，非常適合作為一道下飯菜餚。記得根據個人口味和實際情況調整調料的用量，享受烹飪的樂趣吧！
校對 黃豪