土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，具有養胃健脾、潤腸通便、利水消腫、保護血管等功效，營養價值比谷類食物、蘋果等都優質。而且營養容易被人體吸收，維生素含量也特別高，比胡蘿蔔高出4倍，可以說土豆全身都是寶。

土豆的澱粉含量非常高，可以當做主食吃，也能作為蔬菜食用，有著很強的飽腹感，並且熱量也特別低，適量食用還能輔助減肥。土豆的做法有很多種，可以炒著吃、烤著吃、燉著吃、炸著吃，最常見的做法就是“酸辣土豆絲”，口味豐富，深受老人和孩子的喜愛。

今天用土豆給大家分享3種新做法，簡單易學，外酥裡糯，營養又解饞。它比南瓜養人，比紅薯營養，天冷後，每周吃2次，暖身又開胃，提高免疫力，一起來看看吧！

推薦食譜一：土豆小蘑菇餅

食材準備：土豆、洋蔥、乾香蔥、澱粉、白糖、食用油

詳細步驟：

1、準備一個土豆，削去外皮，洗净后切成薄片，裝入盤中，直接放進鍋里，蓋上蓋子大火蒸20分鐘，把土豆片給蒸熟。

2、準備一個洋蔥，對半切開，給它切成條，再改刀切成碎末，切好后裝入碗中備用。

3、土豆蒸熟后，拿出來用工具壓成泥，不停地給它敲打，把土豆給它搗成泥，越細膩越好，再加入一勺白糖，攪拌混合在一起。

4、再把洋蔥碎放進來，繼續攪拌均勻，讓土豆泥和洋蔥融合在一起，再加入一點乾香蔥，同樣攪拌均勻。

5、再加入2-3勺澱粉，繼續攪拌均勻，讓土豆泥和澱粉融合在一起，再加入一點食用油，下手不停地揉捏按壓，像這樣子就可以了。

6、然後取出一坨麵團，把它捏成圓形，再用瓶子的瓶口壓一壓，做成小蘑菇的形狀，看著十分漂亮，做好後放一旁備用。

7、鍋中倒入食用油，油溫燒至五成熱，把土豆一個一個的放進來，開小火慢慢地油炸，炸至金黃酥脆就差不多，立馬撈出控油。

8、炸好后裝入盤中，一道非常好吃的土豆小蘑菇餅就做好了，外酥裡嫩，特別的香，馬上要過年了，土豆你就像我這樣做，大人小孩都特別的愛吃。

推薦食譜二：肉末土豆

食材準備：土豆、五花肉、青紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、食用油、水澱粉

詳細步驟：

1、準備一個土豆，削去外皮，清洗乾淨，先切成厚片，改刀切成條，再把它切丁，切好後放入水中洗掉澱粉。

2、準備一塊五花肉，去掉外皮，先把它切成薄片，再改刀剁成肉末，不用剁得太碎，保留顆粒感，吃起來才更香。

3、準備幾個青紅辣椒，洗净后切成小圈，不能吃辣的朋友，可以換成不辣的青紅椒。

4、起鍋燒油，放入薑蒜爆香，再把肉末倒進去，快速地翻炒均勻，把肉末炒香，炒至變色就可以了。

5、再把土豆丁倒進去，繼續翻炒均勻，調味加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精，快速地翻炒，炒至入味。

6、炒出香味后，倒入少許的清水，稍微翻炒一下，再蓋上鍋蓋，開大火焖4分鐘，把土豆焖熟焖入味。

7、時間到了，放入青紅辣椒，加入一些水澱粉，開大火收一下湯汁，收汁濃稠，像這樣子就可以出鍋裝盤了。

8、一道做法簡單又下飯的肉末土豆就做好了，有一點點微微辣，非常開胃，好吃又下飯。看一下就這道土豆，下個兩碗飯應該沒有問題。

推薦食譜三：排骨燒土豆

食材準備：土豆、排骨、青紅椒、生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、干辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、啤酒、冰糖、食鹽、食用油

詳細步驟：

1、準備2斤排骨，用菜刀砍成小塊，放入清水中，洗去血水和雜質，記得多沖洗幾遍，洗凈後放入盤中備用。

2、準備配料，一塊生薑去皮切成片；一小段大蔥切成片；兩個八角；兩片香葉；一小塊桂皮；一小把干辣椒；兩個去皮大蒜。

3、準備一個大土豆，削去外皮，洗净后切成厚片，再改刀切成大塊，大小根據自己的喜歡，切好後放入盤中備用。

4、鍋中加水，把排骨冷水下鍋，加入姜蔥料酒，開大火煮開，水開后撇去浮沫，大概煮2分鐘就可以，再撈出來控幹水分。

5、起鍋燒油，把排骨倒進鍋裡面，開中小火慢慢地煎一下，把排骨煎至表面微微發黃，像這樣就可以了。

6、開始調味，加入生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒均勻，炒至排骨上色，再把所有配料倒進來，給它翻炒出香味。

7、炒香後，再倒入半瓶啤酒，適量的清水，再放入冰糖、食鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮半個小時。

8、時間到了，把裡邊的配料全部挑出來，再把土豆倒進來，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，繼續中小火燉煮15分鐘。

9、時間到了，土豆和排骨已經燉爛，再加入青紅菜椒，開大火翻炒均勻，炒至斷生，就可以出鍋裝盤了。

10、一道鮮香肉味的排骨燒土豆就做好了，排骨軟糯入味，土豆香糯可口，鮮香好吃又下飯，全家人都愛吃，有喜歡的朋友就收藏起來試一試。

校對 黃豪