雞蛋健腦益智，雞蛋中除開蛋白質以外，雞蛋中鈣磷鐵和維生素含量很高，蛋黃中含有豐富卵磷脂，是減肥必備品。
步驟1、青椒洗乾淨
步驟2、切碎。
步驟3、雞蛋打散。
步驟4、鍋里少許油倒入雞蛋液。
步驟5、擂散撈出備用。
步驟6、鍋里底油倒入青椒碎爆香。
步驟7、倒入雞蛋碎，加鹽，生抽攪拌均勻出鍋了。
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食慾、説明消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，説明消化。
4.淨化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。