上周末天氣特別好，約上社區的幾個寶媽帶孩子去公園裡放風箏。
每個人都自備一些吃的，孩子們在草坪里嬉戲打鬧，大人在野餐墊上聊聊八卦曬曬太陽。
朋友做了一盒芥末蝦球，那味道真的是絕了，還沒等孩子們來，大人你一個我一個很快就光碟了。
外酥裡嫩，鮮甜的蝦仁裹滿蛋黃芥末醬 ，口感清爽獨特，撒上歐芹碎點綴一下，色香味俱全。
不誇張的說，好吃到我想直接舔手指了，一口一個炫不停。
本身我就很喜歡吃蝦，通常是油焖大蝦或者白灼，沒想到芥末蝦球的味道這麼驚豔。
感覺以前的蝦都白吃了，這才是蝦的正確打開方式。果斷要來了配方，回家複刻了一大盤，家裡人都讚不絕口。
做法也不難，就是給大蝦去殼比較麻煩一些，當然也可以買現成的蝦仁。
大蝦去殼開背去蝦線，加入蛋黃，鹽，黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘。
碗中放入小半碗的玉米澱粉，把蝦仁放進去裹上，再抖一抖，抖掉多餘的澱粉。
油溫6成熱的時候下鍋炸，炸到金黃酥脆撈出瀝油，不用復炸。
碗中放入蛋黃醬和一點點的芥末拌勻，倒入炸好的蝦仁中拌均勻，撒上歐芹碎就可以裝盤了。
沒有什麼難度，基本上眼睛會了手就會，唯一的難度就是剝蝦，我5歲的女兒都會呢。
做法簡單，味道可一點都不簡單呢。
外皮金黃酥脆，裡面的蝦肉鮮美Q彈，獨特濃郁的醬料，讓這道芥末蝦球的口感變得豐富起來。
直接吃，下酒，配飯，週末追劇，朋友聚會都可以安排上，好看又好吃哦。
人間煙火氣，最撫凡人心，喜歡吃海鮮的朋友，答應我，一定要試試，好吃到想舔手指了。
校對 黃豪