描述：自從發了自製歐芹，好多人催我發青醬的做法😂於是～歐芹青醬千呼萬喚始出來啦！青醬其實，就是青菜，黑椒，鹽，油，蒜和堅果的混合。不同的堅果和不同的青菜都可以做。最常見的是羅勒葉為主的青醬，堅果用松子仁。這裡發的是極簡家庭版。你可以用芹菜葉子和花生仁來個做個低配青醬，味道一樣好吃！

用料：

• 新鮮歐芹葉   一把
• 橄欖油   5勺
• 去了內皮的堅果（松子最好，沒有的話去皮果仁，芝麻，去皮核桃仁也可以）   葉子的三分之一
• 大蒜或大蒜粉   看你心情（我放3-4瓣）
• 玫瑰礦鹽   1勺（可以少量多次加）
• 黑胡椒   看你心情（我喜歡多放一點點，兩勺吧）
• 芝士粉   看你心情（我沒有加）

步驟：

1. 歐芹葉子洗凈控水

2. 一定要用去了內皮的堅果（松子最好，沒有的話去皮果仁，芝麻，去皮核桃仁也可以）花生是最簡單最常見的堅果了！一定要烤熟，或者炒熟！！烤箱180度8分鐘左右，根據自己烤箱和用量調整。炒的話炒到鍋里有內皮脫落。注意別糊了！！會苦。然後花生搓去紅皮。

3. 所有材料混合，不放水！！只放橄欖油就行了。入攪拌機攪碎。盛出來裝消過毒的罐子，就是極簡版青醬啦！

4. 這次買了有機盆栽羅勒，用了羅勒、松子仁、葡萄籽油、帕瑪森芝士做的傳統青醬，口感上十分接近外售味道，步驟和歐芹青醬一樣。但美味程度上自我感覺低配版和傳統版區別不是很大，大家可以大胆嘗試不同的綠色蔬菜和去皮堅果仁的混合版，歡迎交作業哦🍽️

小貼士：

不管用什麼堅果，記著，一定要烤熟或者炒熟，才能激發香味。並且紅棕色那種內皮必須去掉。（烤完很好搓掉）吃不完的醬，每次吃完再蓋上一層橄欖油封住，保鮮。放冰箱冷藏。