1. 備菜：土豆削皮，切滾刀塊香菇冷水泡發，去根，對半切青椒洗凈去籽，切成大小適中的片蔥白切小段，姜切片，大蒜若干
2. 去骨雞腿肉切塊備用（如帶血可以冷水稍微焯一下）
3. 起鍋燒油，油熱后蔥姜蒜爆香
4. 雞腿肉下鍋翻炒2分鐘
5. 倒入一包黃焖醬繼續翻炒
6. 加入香菇繼續翻炒2min
7. 鍋中加入適量熱水，沒過雞肉即可，水開後放入土豆，蓋上蓋子大火燜煮10分鐘
8. 待鍋中汁水收了一大半之後，連肉帶湯移入砂鍋中，根據個人口味適當放一些干辣椒，蓋上蓋子小火焖煮5分鐘
9. 最後放入青椒，焖煮1分鐘，就可以出鍋啦
10. 出鍋！香迷糊了～～