隨著年齡的增長，身體的各項機能逐漸下降，飲食上更需要精心調理。雖然蘿蔔和南瓜都是常見的成分，但對於中老年人來說，過量食用可能不太適宜。所以，我們要學會忌嘴，多選擇一些更有益的食物來滋養身體，增強免疫力，讓我們走路帶風，精神矍鑠！接下來，就為大家詳細介紹這 8 樣適合中老年人多吃的食物以及它們的做法。

娃娃菜炒雞胸肉

準備食材:雞胸肉，娃娃菜，蒜末，蔥花，小米辣。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗乾淨切成小塊，放入料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。娃娃菜清洗乾淨切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至变色后放入姜末和葱花炒香，再放入娃娃菜翻炒至變軟。

3、加入生抽、蠔油、食鹽、小米辣，翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

芹菜肉絲

材料準備：豬肉（瘦肉或裡脊肉）200克；芹菜200克；胡蘿蔔1根（可選，增色增香）；姜2片；蒜2瓣；干辣椒適量（可選）；生抽2大勺；老抽1小勺；鹽適量；白胡椒粉適量；食用油適量；料酒1大勺；雞精或味精（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：豬肉切成細絲，用少許生抽、料酒和胡椒粉醃制10分鐘。芹菜去老根，洗净后切成段，再切成細絲。如果使用胡蘿蔔，可以去皮后切成細絲，與芹菜搭配。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入切好的薑片、蒜末炒香，注意火候，不要炒糊。

3. 煸炒肉絲：加入醃制好的豬肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉質稍微變緊。此時可以加入一些料酒，去腥提香。

4. 加入辣椒：若喜歡稍微辣味，可以此時加入干辣椒段，繼續翻炒。辣椒段會釋放香味，但要注意火候，避免炒糊。

5. 加入胡蘿蔔絲：如果使用胡蘿蔔，可以在此時加入胡蘿蔔絲，一起炒勻。胡蘿蔔炒至微軟，釋放甜味，增加菜品的色彩。

6. 加入芹菜：把芹菜絲加入鍋中，快速翻炒均勻。芹菜口感清脆，不需要炒太久，炒至斷生即可。

7. 調味：加入生抽、老抽，調入適量鹽，繼續翻炒均勻。可以根據口味加入少許雞精或味精，最後撒上一些白胡椒粉提味，繼續翻炒均勻即可。

蒜苔丁炒肉末

準備食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然後清洗乾淨蒜苔切丁，再切好蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末一起翻炒。

3、接著加入料酒和生抽提鮮，再繼續翻炒均勻，然後倒入蒜苔丁一起翻炒。

4、最後加入食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。

酸甜橘子麻薯

食材：糯米粉150克、玉米澱粉50克、糖30克、橘子汁230克（大約需要3-4個橘子）、黃油10克、熟糯米粉少許

做法：

1、找個小鍋，倒點糯米粉進去，小火慢慢炒，炒到微微發黃，放一邊備用。剝幾個橘子，把橘子瓣放入榨汁機里，榨出新鮮的橘子汁。記得過濾掉渣！

2、把糯米粉、玉米澱粉、砂糖都倒進一個大碗裡，然後慢慢地倒入橘子汁，邊倒邊用筷子攪拌。攪到沒有乾粉，感覺有點稠稠的就好！

3、把拌好的糯米糊倒入一個平底的容器裡，蓋上保鮮膜，防止蒸鍋內的水滴落到麻薯上。然後放入蒸鍋中，蒸20-25分鐘。

4、蒸好后取出，趁熱把黃油放上去，用刮刀或者筷子快速翻拌，讓黃油融化並均勻地裹在麻薯上，等麻薯稍微涼一點，就可以用手反覆拉抻它，讓它更加有彈性。然後撒上之前炒好的熟糯米粉，接著擀開成薄片，用刀切成你喜歡的大小就完成啦！

蒜苗五花肉

準備食材: 蒜苗、五花肉、小米辣、蒜末。

做法步驟:

1、五花肉切薄片，然後把蒜苗清洗乾淨切好，再準備好蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉油脂后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、接著加入蒜苗一起翻炒，然後加入適量的食鹽、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入蒜苗繼續翻炒，炒至蒜苗斷生以後，即可出鍋開吃。

清炒黃心菜

所需材料：黃心菜（黃花菜） 300克；大蒜 3瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 黃心菜準備：將黃心菜的根部切去，摘掉老葉，留下嫩葉。然後將黃心菜清洗乾淨，用清水浸泡10-15分鐘，確保去除泥沙和雜質。

2. 瀝干水分：用手輕輕擠壓黃心菜，將多餘的水分擠出，防止炒菜時水分過多。

3. 大蒜切末：將大蒜去皮，切成蒜末備用。蒜末可以增加清炒黃心菜的香氣。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高時放入蒜末，快速翻炒，釋放出蒜香。

5. 放入黃心菜：蒜末炒出香味后，將黃心菜倒入鍋中。因為黃心菜的水分較多，要迅速翻炒，避免水分過多導致菜品出湯。

6. 快速翻炒：大火快速翻炒黃心菜，使菜葉均勻受熱。可以翻炒1-2分鐘，確保黃心菜炒至斷生，保持其脆嫩口感。

7. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉進行調味。如果喜歡，可以加入少許雞精提鮮，繼續翻炒均勻。

8. 裝盤：炒至黃心菜完全熟透且味道均勻后，關火。將清炒黃心菜盛出，裝盤即可。

萵筍炒肉

準備食材: 瘦肉、萵筍、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後把萵筍去皮清洗好，再切成薄片備用。

2、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽提鮮。

3、然後倒入蒜末一起翻炒炒香，接著倒入萵筍一起翻炒，然後加入食鹽調味。

4、最後繼續翻炒至萵筍斷生，即可出鍋開吃。

腐竹炒木耳

食材準備：腐竹、木耳、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞精

做法步驟：

1. 腐竹和木耳提前泡發，洗淨備用。

2. 青椒、紅椒切塊，蔥薑蒜切末。

3. 鍋中燒開水，放入腐竹和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。

5. 加入青椒、紅椒翻炒均勻。

6. 放入腐竹和木耳，加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻即可。

中老年人在飲食上要注意營養均衡、清淡易消化，少吃油膩、辛辣、刺激性食物。多吃這 8 樣食物，合理搭配，精心烹飪，讓身體越來越健康，享受美好的晚年生活！

校對 黃豪