先在盆中放入500克麵粉，加入5克酵母，之後倒入260克30度左右的溫水，先將酵母化開，再將其餘的緩慢倒在裡面，邊倒邊攪，攪成大的面絮狀后，下手揉成光滑的麵糰，之後放到一旁，扣上保鮮袋密封發酵40分鐘。
調餡呢，一定要先調味，先在豬肉餡裡依次加入十三香，白糖，食用鹽，雞精，少許的蠔油，生抽，之後少加入一點老抽調色，再準備一飯碗提前泡好的花椒大料和姜水，分次倒在裡面，每一次攪動到餡料和水完全融合，再接著往裡加水，這樣調好的餡料蒸好的成品呢不乾不柴，鮮美又多汁兒，特別的好吃，調好的餡料最好放入冰箱冷藏，這樣能讓水分凝固包的時候更好操作。
之後再將提前清洗乾淨，晾乾水分的韭菜給它改刀切碎，將它放入肉餡兒盆中。在韭菜表面倒入香油和食用油，將韭菜簡單拌一拌，讓韭菜的切茬沾勻油漬，之後再加一點蝦仁，將它們攪勻融合在一起加入。
時間到後，這個面團體積明顯變大了一倍，裡面的蜂窩組織也非常豐富，說明已經發酵好，將它取出，揉勻排氣至原來的大小，之後再給它搓成長條，分成大小均等的小劑子，表面撒一點乾麵粉，將它按扁擀成一元硬幣左右厚度的大圓餅。
之後將調好的餡料放在餅皮中，用大拇指摁住饼皮，然後一點一點的向前碾，最後將口給它收緊，整理一下形狀就可以。全部包好以後將它放入蒸鍋，一定要二次醒發15分鐘左右再開火，水開以後計時蒸15分鐘，關火5~6分鐘后再開蓋將它取出。
這樣做好的大包子，真的是又白又胖，蓬鬆暄軟，餡料不乾不柴，鮮嫩多汁兒，特別的好吃。
校對 黃豪