現在人們對吃這方面越來越重視，不僅是需要美味，還要吃的健康有營養，而在這方面很多人，不能光盯著調料和火候，其實關鍵單在於那些烹飪上的小細節，就拿焯水來說吧，看似簡單的問題，很多人卻忽略了，而焯水不僅能給菜品去除怪味，還可以把食材本身的一些“毒素”清除，這樣人們吃的才放心，吃的更健康，所以說食材焯水是很有必要的，畢竟好菜都是從細節開始的，你說是不是呢？尤其春季飲食的時候，不能暴飲暴食，還要健康飲食，那麼今天就為大家分享五種吃之前需要焯水的食材，一起來看看吧！

1、西蘭花

西蘭花，也就是咱們常說的花菜，可是餐桌上的“營養小能手”！它富含胡萝卜素和花青素，不僅能護眼，還能給身體補充營養。不過，吃它之前可別偷懶，很多人以為洗洗就能下鍋，其實這樣想可就錯了！西蘭花的的裡面可能藏著蟲子或農藥殘留，只用肉眼是看不到的，光用水沖可搞不定。所以說焯水這一步絕對不能省，它就像給西蘭花來個“深度清潔”，把那些看不見的髒東西統統趕走，而且裡面的營養也不會被破壞。為了家人健康，別嫌麻煩，焯水這一步是必須的！

2、黃花菜

很多人把黃花菜，比喻成一個“隱形刺客”並不是這種食材不能吃，而是黃花菜裡面含有一種其它蔬菜沒有的物質，就是秋水仙鹼，這個物質本身對身體沒有影響，但是不經過焯水吃下去，會變成二秋水鹼，不僅讓營養吸收大打折扣，還可能給身體增加負擔，過量食用會可能會出現嘔吐現象。不過，焯水後的秋水仙鹼，被清除，口感會比沒焯水之前的口感還要清甜許多，對於愛吃黃花菜的朋友們，這招你們肯定不陌生吧？

3、香椿

馬上就到了吃香椿的季節，很多人對這美食是情有獨鍾，尤其是香椿炒雞蛋，那味道才是一絕，而吃香椿之前要注意，不能直接清洗過後就炒制，應該先潮水，因為它裡面藏著的草酸和亞硝酸鹽。這些東西可不是隨便炒炒就能搞定的！焯水這一步，就像是給香椿“洗個熱水澡”，不僅食材更乾淨了，吃著也放心，你說是不是呢？

4、隔夜的豆腐

豆腐中富含豐富的蛋白質，便宜又營養，對於當天購買的豆腐，如果吃不完，第二天就會有很濃的豆腥味，吃在嘴裏澀澀的感覺，這是豆腐經過隔夜的存放，遇到空氣氧化后的結果，而想要讓豆腐吃著跟鮮豆腐一樣，焯水這一步不能少，不僅能去除異味，還能讓口感恢復如初，當然焯水的時候不需要太長的時間，1分鐘左右即可。

5、菌類食材

不管是香菇、金針菇還是杏鮑菇，焯水這一步絕對不能省。因為這些菌菇在生長過程中難免沾上蟲卵、灰塵，甚至有些菜販為了保鮮還會噴點保鮮劑，光靠清水洗可不夠。焯水不僅能把這些髒東西清除，還能去掉那股土腥味，只留下菌菇的鮮香。焯水時間不用太長，1分鐘即可，不然時間長了鮮味就沒了，這樣炒出來的菌菇，既乾淨又美味，吃得也放心！

以上就是為大家分享的春季飲食需要的注意五種食材，這些食材很常見，但是很多人往往都忽略了焯水這一步，為了您和家人的健康，看後記得轉告身邊人。

校對 黃豪