一、包菜胡蘿蔔炒雞蛋

準備食材：雞蛋，包菜，胡蘿蔔，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、包菜切成絲，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。然後清洗乾淨，撈起來瀝干水分備用。

2、胡蘿蔔去皮后切成絲，小蔥切成蔥花，蒜頭切成蒜末。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后倒入蒜末和蔥花炒出香味，再放入包菜絲和胡蘿蔔絲，翻炒一會兒炒軟。

5、再倒入雞蛋，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、番茄豆腐牛肉湯

準備食材：番茄，嫩豆腐，牛肉，綠豆芽，蔥花。

做法步驟：

1、番茄去皮后切成小塊，嫩豆腐切成小塊，綠豆芽清洗乾淨即可。

2、牛肉清洗乾淨切成片，加入澱粉、食鹽和食用油，攪拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒，炒出汁後放入番茄醬翻炒幾下，再倒入適量清水，開大火煮開。

4、煮開后，放入醃制好的牛肉片，用筷子攪散煮至變色，再放入綠豆芽和嫩豆腐，煮兩分鐘。

5、所有食材煮熟后，加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

三、胡蘿蔔炒肉片

準備食材：胡蘿蔔，豬肉，蒜末，做法步驟：

1、胡蘿蔔去皮后切成片。豬肉清洗乾淨切成薄片，加入料酒、食鹽、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制過的瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後放入胡蘿蔔翻炒，炒一分鐘左右，炒至胡蘿蔔微軟，就放入瘦肉翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、西蘭花蝦仁蒸蛋

準備食材：西蘭花，蝦仁，雞蛋，老豆腐。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。然後清洗乾淨，鍋中燒開加入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨，鍋中水開放入薑片、蔥段和料酒，再放入蝦仁焯水至變色，撈起來瀝干水分備用。

3、雞蛋打入碗中，加入與雞蛋一樣多的清水，攪散。老豆腐切成小塊，放入碗底，再倒入雞蛋液，放入煮過的西蘭花和蝦仁。

4、水開上鍋蒸15分鐘左右。蒸熟之後取出來，用刀劃開，再淋入醬油調味即可出鍋開吃。

五、西芹炒木耳

準備食材：西芹，木耳，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、西芹清洗乾淨，斜切成片。黑木耳泡發后清洗乾淨即可。紅椒去蒂洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西芹和黑木耳焯水一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入紅椒翻炒半分鐘。接著放入西芹和黑木耳翻炒幾下。

4、最後加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、白灼菜心

準備食材：菜心，蒜末，紅椒絲。

做法步驟：

1、菜心放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然後清洗乾淨。

2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入菜心焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分，擺放在盤子上。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再加入生抽、蠔油和適量清水，煮開後繼續煮汁稍微濃稠的狀態，就均勻淋在菜心上，最後擺上幾根紅椒絲即可上桌開吃。

七、山藥炒木耳

準備食材：山藥，黑木耳，胡蘿蔔，小蔥。

做法步驟：

1、山藥和胡蘿蔔都用削皮刀削掉外皮，清洗乾淨後先斜切成段，再切成菱形薄片。黑木耳泡發後，加入澱粉抓洗一會兒，然後就清洗乾淨即可。

2、起鍋燒水，水開後分別放入山藥和黑木耳焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥花爆香，再放入胡蘿蔔片翻炒一分鐘左右，接著放入山藥和黑木耳翻炒均勻。

4、加入食鹽和醬油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、油菜炒豆皮

準備食材：油菜，豆皮，蒜片，薑片。

做法步驟：

1、油菜掰開清洗乾淨，豆皮清洗乾淨切成片，蒜和薑清洗乾淨切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和薑片爆香，先放入豆皮翻炒一分鐘，再放入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒軟後，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

校對 黃豪