今天的主要任務就是帶孩子拔野菜，讓他們體驗一下種地的辛苦，從而懂得節約的好習慣。萬物復甦的春天，田地里的野菜特別多，孩子們一人一把小鐮刀，所收穫的野菜是“野生洋蔥”，野蔥在我們農村很常見，草地和山坡上都有。野生洋蔥具有特殊的辛香味，又叫山蔥、沙蔥，營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、纖維素、碳水化合物等營養物質，比薺菜營養，比韭菜鮮美，春天常吃一些野蔥能夠很好的提高食慾，增強體質。野蔥多數人喜歡炒雞蛋吃，今天和大家分享一種野蔥的特色吃法，用它包餃子，鮮嫩多汁，超好吃，大家吃過野蔥餃子嗎？

【野蔥豬肉餡餃子】 所準備的食材有：豬肉餡、野葱、花椒粒、洋蔥、八角、香葉、食用鹽、食用油、蠔油、香油、醬油

具體做法：1、野蔥是在沒有人管理的情況下生長的，是一種純天然食材，吃著也比較放心，拔回來以後先把它外面一層皮剝掉，野蔥的根像蒜頭一樣，主要用來做小菜吃的，清脆爽口，非常開胃。清洗乾淨後把野蔥根去掉，野蔥莖切碎后加入少許的食用油攪拌一下，鎖住野蔥的水分和營養。

2、接下來準備適量的肉餡，豬肉餡內倒入提前用開水泡好的花椒水，分次倒入肉餡內，每次充分的攪拌至肉餡完全吸收即可。接著放入切好的野蔥碎，再加入用八角、香葉、洋蔥炸好的熟油，晾涼后倒入菜餡內，放入2勺蠔油、少許醬油、鹽，用筷子充分的攪拌均勻，餃子餡就調好了。

3、雙手取一個提前擀好的餃子皮，用筷子夾入適量的餃子餡，菜餡一定要往中間放，不然包餃子的時候很容易露餡，而且也費事，把餃子用力的捏出形狀，根據自己順手的手法捏即可。

4、為了節省時間，煮餃子時盡量往鍋中倒入開水，倒入開水后直接下入包好的餃子即可，餃子煮10秒再用木鏟順時針滑動餃子，這樣餃子不會被粘到鍋底而破皮，蓋上鍋蓋，中火煮開後打入冷水，這樣反覆煮2個開鍋，煮到餃子完全鼓起漂在水面關火，用漏篦撈出來即可。

野蔥餃子鮮美多汁，蘸著辣椒油吃，味道真是一絕，一口一個真香。這種餡料很多人都沒吃過，趁現在吃正當季，趕快去地里挖一些不花錢的野蔥吧，保證你吃一次就上癮。

校對 黃豪