土豆、胡蘿蔔這類的食材比較耐儲存，不需要放在冰箱，在陰涼處存放，很多天也不會壞。而且一年四季都能買到，價格也實惠，很適合家裡常備。
今天這道菜用到的食材有土豆、胡蘿蔔、青椒和一點香腸，都是一些比較常見的食材，做法也很簡單，土豆焯一下水，上鍋簡單炒一炒就能上桌，土豆軟爛入味，妥妥的一道下飯菜。
準備食材：土豆、胡蘿蔔、青椒、香腸、大蔥、大蒜
配料：花生油、生抽、老抽、蠔油、鹽、醋、澱粉
具體做法
1、土豆去皮后切成硬幣厚度的薄片，然後過一下涼水，去除表面的澱粉，胡蘿蔔去皮也切成厚度差不多的薄片。
2、然後再準備上一顆青椒和少許的香腸。
3、接下來調一個料汁，所有需要的調料都準備好，後面炒菜的時候不至於手忙腳亂。碗中放生抽、蠔油、鹽、一點老抽和少許澱粉，再倒入少半碗清水，攪拌均勻就好。
4、鍋中燒水，水開放入土豆片和胡蘿蔔片，煮至土豆變軟的時候撈出來，過一下涼水備用。
5、起鍋燒油，油熱後放入土豆和胡蘿蔔，中小火慢慢煎，煎至表面微微發焦就好。
6、接著放入香腸和青椒，大火炒勻，之前調好的料汁再攪拌攪拌也倒進去。
7、大火不停的翻炒，炒至入味即可，最後再撒上一點蔥花和蒜末即可出鍋，就這個菜拌米飯真的太香了，快去試試吧！
校對 黃豪