宮保雞丁是一道色香味俱佳的川菜，雞肉的嫩滑與花生的香脆完美結合，令人回味無窮。以下是宮保雞丁的製作方法及配料：
材料：
雞胸肉200克花生仁50克蔥、姜、蒜末適量干辣椒適量花椒適量雞蛋清1個食用油適量食鹽、料酒、胡椒粉適量醬油、糖、醋、水澱粉適量步驟：
準備材料：將雞胸肉切成大小均勻的小塊，加入少量食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和澱粉，抓拌均勻后醃制10分鐘。同時，將蔥薑蒜末、干辣椒和花椒準備好。炸花生仁：在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫適中後放入花生仁，炸至金黃色撈出備用。炒制：加熱鍋中的食用油，放入蔥薑蒜末、干辣椒和花椒炒香。待香味四溢時，放入醃制好的雞丁，迅速翻炒至變色。調味：加入適量的醬油、糖、醋，繼續翻炒均勻，讓雞丁充分吸收調料的味道。勾芡：倒入少量水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠。出鍋裝盤：將炒好的宮保雞丁盛入盤中，撒上炸好的花生仁即可享用。
小貼士：
雞肉切丁后要用少量鹽、料酒、胡椒粉和雞蛋清醃制一下，這樣可以使雞肉更加嫩滑。花椒和干辣椒要先炒香，不要炸糊了。糖和醋的比例可以根據個人口味調整，調出自己喜歡的酸甜度。最後加入水澱粉可以使湯汁更加濃稠，口感更好。
校對 黃豪