第一步、準備2個小地瓜（我的地瓜比較小，大的可以用一個）將外皮去掉，清洗乾淨，給它切成薄片，放入蒸鍋，給它蒸熟，蒸透，15分鐘後，這個地瓜片已經蒸熟，將它取出，倒入大碗中，加入20克的白糖，然後給它懟碎，甜度可以根據自己的喜好來定。最後，摁壓成這種特別細膩的地瓜泥狀態就可以，我這個蒸熟的地瓜是330克，在裡面加入一個雞蛋（再取幾張海苔給它捏碎放在裡面，改變一下它的口味，不喜歡海苔味的可以不放）接著放入一克的小蘇打，然後將它們攪拌均勻，接著倒入30克的玉米澱粉，300克的麵粉，攪成面絮狀，但是地瓜所含的水分不同，所以裡面的麵粉大家也適量的增減一下，最後下手給它揉成一個光滑，而且要偏硬一點的，麵團揉好后扣上保鮮膜，醒面10分鐘。
10分鐘後，案板上多撒一點乾麵粉，將麵團放在上面，不用揉，直接擀成長方形的大薄片，這個要擀的越薄越好，擀好以後先將它豎著切成一指寬的條狀，之後再打斜切一刀，然後成菱形狀。
全部切好以後，將它放入八成熱的油鍋中，全部下入油鍋以後，用笊籬快速的給他攪動攪動，讓它散開，然後調中火慢炸，炸至期間要給它勤攪動攪動，讓它受熱均勻，熟的更好大概3分鐘左右就成這種金黃色了，說明已經熟好，將它撈出。將它放在吸油紙上，讓它稀釋一下表面的油分，這個雖然是油炸食品，但吃起來一點也不油膩，而且個個空心，香甜又酥脆，非常的好吃，而且操作簡單無添加。
校對 黃豪