五花肉燒豆腐

材料：老豆腐、五花肉、蒜苗、生薑、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、澱粉

做法

1.五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成絲。

2.熱鍋放油，將豆腐片放入，煎至兩面金黃后，倒出待用。

3.鍋內留底油，放入五花肉，翻炒至變色，下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬、姜絲炒勻，放入煎好的豆腐，放入兩小勺老抽炒至上色。

4.加入沒過所有成分的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉。

5.蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，揭開鍋蓋后，轉大火將湯汁收濃后。

6.放入蒜苗炒勻，倒入水澱粉勾薄芡即可。

清炒紫甘藍

準備成分：紫甘藍、蒜末、鹽、食用油。

詳細做法：

1. 將紫甘藍剝去外邊的老葉，切成絲，用清水浸泡清洗后，瀝水備用；大蒜切末備用。

2. 鍋中加熱適量食用油，放入蒜末爆香。加入切好的紫甘藍絲，快速翻炒均勻。加入適量鹽調味，繼續翻炒至熟透即可出鍋。

板栗炒雞翅

成分：雞中翅，板栗，小米辣， 青線椒，蒜末，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成快，冷水下鍋焯水，加入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。小米辣和青線椒去蒂后切成圈。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，然後放入雞中翅翻炒均勻上色，再放入薑片、蔥段、生抽、食鹽、老抽，翻炒出香味和上色。

3、接著再放入板栗仁和適量的清水沒過食材，先開大火煮開，再轉小火焖煮半個小火。

4、時間到，焖煮熟了，再放入小米辣和青線椒翻炒均勻炒至斷生，然後開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿：2個；雞蛋：3個；大蔥：適量；大蒜：適量；生薑：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量

步驟：

1. 準備食材： 西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋打入碗中打散備用，大蔥、大蒜和生薑切成末備用。

2. 熱鍋倒油： 平底鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，加入切好的大蒜和生薑末，煸炒出香味。

3. 炒香西紅柿： 加入切好的西紅柿塊，用鏟子壓碎西紅柿，使其出汁，炒至軟糯。

4. 加入雞蛋： 在西紅柿上面倒入打散的雞蛋液，輕輕攪拌，使雞蛋均勻裹上西紅柿汁。

5. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據個人口味調整鹹淡，繼續翻炒均勻。

6. 出鍋： 待雞蛋凝固後，撒上切好的大蔥末，即可出鍋。

香菇小油菜

食材：鮮香菇，油菜，薑蒜末。

做法步驟：

1、鮮香菇清洗乾淨切成片，油菜清洗乾淨，對半切開。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分，擺放在盤子上，放在一旁備用

3、起鍋燒油，油熱後放入薑蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒至香菇變軟，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可。

4、將炒好的香菇裝入油菜的盤中，擺放在中間位置，好看的擺盤就出來了，可以上桌開吃了。

西芹炒木耳

食材：西芹，木耳，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、西芹清洗乾淨，斜切成片。黑木耳泡發后清洗乾淨即可。紅椒去蒂洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西芹和黑木耳焯水一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入紅椒翻炒半分鐘。接著放入西芹和黑木耳翻炒幾下。

4、最後加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

蒜蓉茼蒿

食材準備：茼蒿、紫皮蒜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.茼蒿清洗乾淨，然後切好紫皮蒜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。

2.再放入茼蒿一起大火翻炒，淋入少量清水，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒兩分鐘。

3.炒至茼蒿斷生以後，即可出鍋開吃。

平菇燉豆腐

食材採購清單：平菇：200克、嫩豆腐：1塊（約300克）、豬肉丁：100克、生姜：10克、大蔥：1根、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、雞精：適量、蔥花：適量

步驟：

1. 準備食材：將平菇洗凈切片，嫩豆腐切塊備用。生薑切片，大蔥切段。

2. 熱鍋涼油：將豬肉丁入沸水中焯水，撈出瀝干備用。鍋中熱油，放入薑片和蔥段爆香。

3. 炒香食材：加入豬肉丁煸炒至變色，倒入平菇繼續煸炒出香味。

4. 烹飪豆腐：倒入適量料酒、生抽，加入適量水，放入豆腐塊，大火煮開，轉小火焖煮15分鐘。

5. 調味上色：加入適量鹽、雞精調味，再撒上蔥花，燉煮片刻讓豆腐入味。

6. 出鍋裝盤：將燉好的平菇燉豆腐盛入碗中，美味的家常菜就完成啦！

校對 黃豪