春天來了，萬物復甦，但乾燥的天氣也讓不少人頭疼不已。感覺自己就像個隨時可能爆發的火山，皮膚乾燥、喉嚨不適、容易上火...怎麼辦？別擔心，在飲食上建議大家多吃一些鹼性的食物，而蒜苗，作為一種常見的鹼性蔬菜，不僅味道鮮美，更具有豐富的營養價值和藥用功效。
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，也叫青蒜。它雖有大蒜的辛辣，但味道沒有那麼刺激，再加上柔嫩的蒜葉，口感更加適合大多數人。蒜苗還含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，對人體健康大有好處。下面分享給大家6種蒜苗好吃的做法，一起看看吧。
一、蒜苗蒸臭豆腐
去不了長沙吃臭豆腐，那就嘗嘗自己家鄉的臭豆腐吧 做法簡單，臭香臭香嘎嘎下飯，對新手相當友好的一道菜。
成分：臭豆腐兩塊、蒜苗、大蒜、大香菜、茴香、辣椒面、花椒粒
做法：
1、將臭豆腐拿勺搗碎
2、將蒜苗、茴香、大香菜切細倒入臭豆腐中進行攪拌
3、調味：放入雞精、鹽、白胡椒粉、花椒粉再次攪拌，下鍋蒸15分鐘，蒸后再撒入蒜末、干辣椒麵淋上熱油即可。
二、蒜苗炒紅薯粉
這樣做出來的紅薯粉餅Q彈有嚼勁，大人小孩都愛吃，朋友們可以試試哦！
成分：紅薯粉適量、蒜苗一把、姜一小塊、蒜瓣幾個、生抽適量、鹽少許、食用油適量
做法：
1、將紅薯粉加入少許鹽和適量的水，攪拌均勻，形成糊狀。然後在平底鍋中加熱少許食用油，倒入紅薯粉糊，煎成餅狀，煎至兩面金黃，切塊備用。
2、在鍋中加熱適量的食用油，用中火加熱。油熱後，放入切好的薑蒜末，快速翻炒，炒至薑蒜末變金黃色，釋放出香味。
3、加入煎好的紅薯粉塊，翻炒均勻，使其均勻受熱。紅薯粉塊炒至表面微微焦脆，大約需要1-2分鐘。
4、加入洗凈切段的蒜苗，轉大火，快速翻炒均勻。炒至蒜苗斷生，顏色變得更加鮮綠，大約需要1-2分鐘。
5、加入1勺生抽，提鮮增色。再加入少許鹽，根據個人口味調整。快速翻炒均勻即可。
三、蒜苗炒雞蛋
成分：後腿肉、蒜苗、雞蛋、辣椒、生抽、鹽、料酒、生粉、一小勺油
做法：
1、將後腿肉切成薄片，蒜苗切段，雞蛋打散備用。
2、在碗中加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、蠔油，攪拌均勻，備用。然後，用一點生抽、鹽、料酒、生粉、一小勺油將肉片提前醃制一下。這個過程需要抓勻，以確保肉片充分吸收調味料的味道。
3、接下來，先把兩個雞蛋煎香。在鍋中加入適量的油，將雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟戳碎，煎至兩面金黃，盛起備用。
4、然後，鍋熱下油，把肥肉煉出油脂，倒入瘦肉，炒到變色。這個過程需要用中火，以免燒焦。加入辣椒，繼續翻炒。接著，倒入蒜苗和料汁，翻炒均勻。這個過程大約需要2-3分鐘，直到蒜苗變軟。最後，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。
5、注意：在烹飪過程中，肉片的腌制時間要控制好，以確保口感。調味料的配比可以根據個人口味進行適當調整。為了使肉片更加嫩滑，可以在醃制時加入少量雞蛋清。此外，炒肉片時，火候要適中，避免燒焦。
四、蒜苗炒臘肉
成分：臘肉、蒜苗、蒜片、花椒、生抽、雞精
做法：
1、在鍋中放入少許油，用中火加熱。油熱後，放入切好的臘肉薄片，翻炒至臘肉出油，表面微微捲曲。這一步的目的是使臘肉中的油脂充分釋放，增加菜餚的香味。
2、放入蒜片和花椒，快速翻炒，炒至蒜片微黃，花椒釋放出香味。這時，鍋中的香氣已經開始四溢，讓人垂涎欲滴。
3、放入洗凈切段的蒜苗，轉大火，快速翻炒均勻。炒至蒜苗斷生，顏色變得更加鮮綠，大約需要1-2分鐘。
4、加入適量的生抽，提鮮增色。再加入少許雞精和適量的鹽，根據個人口味調整。快速翻炒均勻即可。
五、蒜苗炒香乾
成分: 香乾2塊、大蒜苗2-3棵、大蒜、小米椒、花生油、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬
做法:
1、香乾切片；蒜苗切段，大蒜小米椒切碎備用。
2、熱鍋燒油，放入蒜末，蒜白，和小米椒，炒香。
3、倒入香乾翻炒或者兩面煎1-2分鐘；倒入蒜苗，繼續翻炒，至蒜苗斷生變色。
4、加入半勺耗油，一勺生抽，半勺豆瓣醬，一點點老抽，(專門下飯滴，會稍微重口，不喜歡太鹹的，可以少放一點豆瓣醬）大火翻炒均勻上色，就可以出鍋啦！
六、蒜苗炒蘑菇
成分：蒜苗、蘑菇、生抽、鹽
做法：
1、準備蘑菇和蒜苗，蒜苗切斜刀，根和葉分開。
2、蘑菇入開水焯水撈出晾涼或者沖涼都行，擠去水分，撕成小片。
3、炒鍋燒油，下點蒜苗根白炒一下；然後放入蘑菇繼續快炒。
4、調一點點生抽，翻炒勻後放剩下的蒜苗根。調適量鹽炒勻后，最後放蒜苗葉炒斷生即可。
七、蒜苗炒臘腸
臘腸和蒜苗搭配真的太好吃了，連吃兩碗米飯。
成分：臘腸、蒜苗、蒜末、生抽、雞精
做法：
1、臘腸上鍋蒸20分鐘，蒸熟后的臘腸切片
2、蒜苗斜刀切段，根部和葉部分開，小火臘腸煸出油脂，盛出備用
3、鍋中留底油，蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗根部翻炒斷生，放少許鹽，倒入臘腸和蒜苗葉翻炒均勻，加入1勺生抽，少許雞精翻炒均勻即可
八、蒜苗炒肉片
成分：蒜苗、梅花肉、生抽、耗油、十三香
做法：
1、瘦肉和肥肉分開，瘦肉切片腌制備用
2、鍋中倒一點點油，肥肉先下鍋煎，煉油出來再放瘦肉片
3、炒熟盛出，再放蒜苗，炒幾下放肉片，再放調味料和小米辣，翻炒均勻盛出即可。
校對 黃豪