河北威縣一家農業公司員工在採收菊苣菜。

　　蔬菜生長過程中，光照必不可少，但是有些蔬菜偏偏“見不得光”，比如芽球菊苣。芽球菊苣也叫玉蘭菜，外觀顏色上有點像娃娃菜，實際上它是一種從歐洲引進的特種、高檔蔬菜，營養豐富，可生食、涼拌或做沙拉，也可作火鍋配料或炒食。

　　目前，在全球健康消費升級與農業產業轉型的雙重機遇下，芽球菊苣正以“黃金蔬菜”之姿引領特色農業新浪潮。其高附加值與國際市場潛力，為我國鄉村振興注入強勁動能，重塑現代農業價值鏈條。

　　芽球菊苣水培生長，暢銷海外

　　有一種蔬菜，乍一看像白菜心，卻和白菜沒一點關係，“脾氣”還有點怪——生長過程不能見光，必須保證低溫和全程黑暗環境。這就是芽球菊苣。

　　3月5日，在山東省壽光市化龍鎮壽光承航食品有限公司（簡稱“承航食品公司”）的種植基地，一箱箱包裝好的芽球菊苣正在裝車外運。這種蔬菜從去年冬天到現在，銷售價格一直保持在每斤18元左右。

　　芽球菊苣也稱菊苣，別名金玉蘭，原產於歐洲，因其顏色金黃淡雅，氣味清新，與玉蘭花相似，又被稱為金玉蘭。芽球菊苣是一種兼具食用和藥用功能的蔬菜，入口微苦，回味甘甜，口感脆爽，適合生食、涼拌、炒食。

　　據承航食品公司負責人王豐樂介紹，從2018年起，承航食品公司開始規模化種植芽球菊苣，最近3年，公司還探索成功了水培技術。這家企業也是目前國內唯一一家擁有芽球菊苣出口權的公司。

　　培育芽球菊苣，需要先露天種植菊苣，到了秋季，採收菊苣根，放入冷庫低溫保存。去年，承航食品公司在內蒙古種植了200多畝菊苣。有了充足的菊苣根，就可以周年生產芽球菊苣。生產時，只需要把根取出來，栽培到土中或水裡即可。

　　“在芽球菊苣培育過程中，必須保證完全黑暗的環境，溫度保持在12℃—18℃，如果見光或溫度過高，葉片變綠，包心會鬆散，商品性就大大降低。”王豐樂說，傳統的土培，產量受土地面積限制。採用水培後，可以用多層架式栽培，立體種植，土地利用率大大提高。現在1平方米面積在一個種植週期（3—4周）可以生產100斤芽球菊苣。

　　據悉，該公司通過水培，不僅提高了芽球菊苣的產量，保證了品質安全，還用蔬菜尾水養魚，實現了魚菜共生。去年，該公司銷售了4萬多箱套菜（多種不同蔬菜搭配裝箱），芽球菊苣則成為公司套菜的賣點和特色。此外，芽球菊苣不僅是一種健康綠色蔬菜，同時適合工廠化、機械化栽培，省工省時。

　　草莓大棚“混搭”高檔蔬菜——

　　芽球菊苣，增收不止一點點

　　芽球菊苣的生長過程比較特殊，需要先培育出肉質根，即菊苣根，然後經過軟化栽培，肉質根會逐漸長出可供食用的芽球。

　　北京市昌平區農業技術推廣站從2000年開始，在日光溫室中開展水培、沙培、土培軟化菊苣，有著20多年的菊苣種植經驗。2020年，推廣站率先嘗試草莓—芽球菊苣軟化栽培模式，並獲得成功。

　　該模式將菊苣種植在草莓溫室兩側（溫室兩側位置的光照、溫濕度不適宜草莓生長，農戶一般空著）進行軟化栽培，這樣既充分利用了溫室空間，還能增加效益。菊苣管理簡單，25天即可採收，通過採摘或禮盒銷售方式，每棟日光溫室可增收4000—6000元。

　　這種栽培模式具體應該怎麼操作呢？肉質根是如何形成的呢？

　　菊苣根莖培育技術要點

　　品種選擇。選擇抗逆性強、耐低溫、適合北京地區栽培的菊苣品種，例如科拉德、特利勞夫等荷蘭黃葉型菊苣品種，晶玉、紅玉等軟化結球型國內品種。

　　施肥整地。選擇壤土或沙壤土地塊。一般每畝施腐熟有機肥1000千克、三元複合肥（N-P-K為20-20-20）50千克，將肥料旋耕均勻。

　　做畦播種。沿南北方向做成高10釐米的小高畦，畦面寬30釐米，畦溝寬50釐米。6月底至7月底均可直播，播種過早菊苣採收前容易抽薹。使用播種機進行干籽點播，每穴1粒，每畦播種2行，行距15釐米，株距15釐米，每畝用種量300克。播後蓋細土0.5釐米厚，採用微噴灌澆水，出苗前保持土壤濕潤，防止土壤板結而影響出苗率。每畝保苗9000—10000株。

　　田間管理。出苗后保持土壤見干見濕，播種25天后菊苣具有2片真葉時及時中耕除草。菊苣根莖膨大期需要保持土壤濕潤，形成肉質根需要120天左右。

　　肉質根採收及貯藏。在11月上中旬室外溫度穩定在零下2℃—零下1℃（最低不低於零下5℃）、菊苣根莖粗5釐米以上時進行採收，若溫度過高可以延後採收。

　　採收時連根挖起，在田間晾曬2—3天，溫度保持在0℃以上為宜，避免低溫使根莖受凍，根莖朝里放置，圍成圓垛貯藏備用。草莓—芽球菊苣軟化栽培技術要點草莓栽培。生產上採用土壤栽培或基質栽培均可，使用矽酸鈣板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿寬40釐米、下沿寬60釐米、高40釐米，栽培槽間距30釐米，槽內上部為栽培基質（草炭、蛭石、珍珠岩體積比為2:1:1），下部為清潔田園土，採用滴灌澆水，配備單獨塑膠施肥桶進行水肥一體化生產，畦面鋪設2條滴孔間距為15釐米的滴灌帶。草莓品種選用隋珠，8月底採用雙行“品”字形定植，株距18釐米，11月中旬採收。

　　菊苣軟化前處理。在距菊苣肉質根根冠2—3釐米處，用刀將上部葉片切除乾淨，注意不能傷及根冠的生長點，將根冠部削成蘑菇狀，肉質根下部切去一部分，使每個肉質根長度一致，以保證軟化時整齊一致。根冠處理完成後，用濃度為0.5%的百菌清藥液完全浸泡肉質根進行消毒，避免在軟化時發生腐爛。

　　栽培溝準備。在草莓日光溫室內的兩側，沿南北方向開栽培溝，溝寬1米、深15釐米。提前準備鐵絲或園藝杆，以及PET材質的黑白雙色農膜，該類型農膜具有耐潮濕、抗紫外線及遮光效果佳等優點。

　　軟化栽培。將處理好的菊苣肉質根整齊、豎直地碼放於栽培溝內，直徑大於6釐米的肉質根緊實碼放，直徑小於6釐米的肉質根碼放時保持1—2釐米間距，並填入基質或細土，填土高度以不超過肉質根肩部為宜。

　　種植完成後，澆1次透水，並用25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液噴施進行殺菌處理。在栽培溝上用園藝杆搭建小拱棚，覆蓋1—2層黑白雙色農膜，保證完全遮光進行軟化栽培。

　　軟化期管理。（1）溫度管理。菊苣形成芽球的時間主要受溫度影響，高溫生長速度快，但芽球不緊實，容易散球；低溫生長速度慢，芽球緊實。

　　草莓—芽球菊苣軟化種植，溫度以不影響草莓正常生長為主，室內溫度控制在20℃—25℃，20—25天即可採收菊苣，但菊苣芽球的緊實度會有所降低。紅葉類型比黃葉類型菊苣的生長期長5天以上，溫室內溫度保持在20℃—25℃，25—30天可採收。

　　（2）水肥管理。菊苣軟化栽培過程中使用黑白雙色農膜覆蓋，不需要見光，水分散失很少，澆透定植水后至收穫前不需要進行澆水。菊苣芽球的形成主要依靠肉質根內儲存的營養物質，不需要單獨施肥。

　　經濟效益

　　草莓—芽球菊苣軟化栽培屬於新模式，具有以下優點：

　　①菊苣軟化栽培管理簡單，使用園藝桿支撐，覆蓋黑白雙色農膜遮光即可，且菊苣軟化栽培所需溫度和草莓生長溫度一致，只需每天揭開黑白雙色農膜換氣，不需要特殊管理。

　　②菊苣全生育期只需要澆1—2次水，且無病蟲害發生。

　　③軟化菊苣屬於高檔蔬菜，適合與草莓一起採摘或禮盒銷售，經濟效益高。

　　本版稿件由農業科技報·中國農科新聞網記者張朝輝參考新華社、《中國蔬菜》、《農村大眾》等整理