3月別錯過這5種“蔬菜之王”，清爽好吃營養高，老人孩子都適合，不懂吃可惜！

北方3月的春天，乍暖還寒忽冷忽熱，這樣的天氣里，也不耽誤應季成分的上市。春天上市的蔬菜種類多種多樣，有種植的蒜苗、菠菜等，也有野生的薺菜、麥蒿等等，都是具有養肝護肝、殺菌消炎的應季菜。

在春天，我們更加適合多吃一些應季的綠色蔬菜，也可以根據自家喜好做出合適的調整。3月別錯過這5種“蔬菜之王”，清爽好吃營養高，老人孩子都適合，不懂吃可惜！

一：菠菜豬肝湯

【菠菜豬肝湯做法】成分：菠菜適量，豬肝適量，鹽少許，姜絲少許，蔥絲少許，澱粉少許，蛋清少許，枸杞幾粒，鹽少許，花生油適量。

1，豬肝買新鮮的，回家用清水浸泡初血水，清洗乾淨，切成薄薄的片，放入少許料酒，在放入適量的澱粉和蛋清抓勻，腌制備用。

2，鍋中，放入適量的花生油燒熱，放入蔥絲薑絲爆香，倒入菠菜炒勻，加入適量的清水，大火燒開，把豬肝放入，蓋上蓋子焖熟加鹽和味精調味，出鍋即成。

二：麥蒿團子

【麥蒿團子做法】成分：麥蒿適量，玉米麵適量，鹽少許，小蘇打少許。

1，麥蒿清洗乾淨，控幹水分，放到開水中汆烫撈出，放入冷水中，淘洗幾次切碎，加入適量的玉米麵，鹽，小蘇打，直接用手抓捏成團。

2，團成圓球，底部用手指壓出一個小窩，和一個窩頭差不多，放到籠屜中，蒸15 分鐘，菜團熟透即可出鍋。

三：蒲公英炒雞蛋

【蒲公英炒雞蛋做法】成分：蒲公英適量，雞蛋2個，鹽少許，蔥末少許，花生油適量。

1，採摘來的蒲公英多次沖洗，充分地清洗乾淨，放到案板上，用刀剁成細末，雞蛋打入碗中攪散。

2，鍋里放入花生油燒熱，放入蔥末爆香，倒入剁好的蒲公英煸炒均勻，然後加入少許鹽炒勻提味，倒入蛋液炒勻出鍋即成。

四：薺菜肉丸湯

【薺菜肉丸湯做法】成分：豬裡脊肉適量，薺菜少許，蔥末，薑末，澱粉，蛋清，鹽，花生油。

1，豬裡脊肉切片放入破壁機中，加入蔥姜攪打成細膩的豬肉蓉，加入1個蛋清、鹽，玉米澱粉用筷子攪打上勁，再加入薺菜末拌勻備用。

2，鍋里放入適量的花生油，放入蔥絲薑絲爆香加入蘑菇炒勻，倒入開水大火燒開，改成小火把調好的豬肉蓉用小勺舀入鍋里焖熟，加入少許薺菜，再加入適量的鹽和胡椒粉調味，出鍋即成。

五：蒜苗回鍋肉

【蒜苗回鍋肉做法】食材：蒜苗適量，回鍋少許，生抽半勺，鹽少許，蔥絲，姜絲，花生油少許。

1，蒜苗切成段，回鍋肉切片，鍋里放入花生油，放入回鍋肉煸炒出油脂，放入蔥絲薑絲炒出香味，去除腥味。

2，加入少許生抽煸炒均勻，倒入切好的蒜苗煸炒均勻，加入少許鹽炒勻，就可以直接出鍋了。

峰兒話語：

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