香菇炒雞蛋

準備食材:香菇，雞蛋，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻。

2、香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨切成片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒，炒軟后雞蛋翻炒均勻。

5、然後倒入醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

番茄豆腐牛肉湯

準備食材: 番茄、豆腐、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，再加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，然後醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨番茄切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒出汁水，接著加入適量的清水大火煮開。

3、然後把豆腐切成小塊放入繼續煮三分鐘，再加入醃制好的牛肉滑熟，接著加入食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

蒜末炒菠菜

準備食材: 菠菜、蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入菠菜一起大火翻炒。

3、然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

韭黃炒肉絲

準備食材:瘦肉，韭黃，蒜片，姜絲，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。韭黃清洗乾淨，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒，炒至變色後放入小米辣、蒜片和薑絲翻炒出香味。

3、然後倒入韭黃翻炒均勻，加入食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

番茄胡蘿蔔玉米排骨湯

準備食材: 番茄、玉米、胡蘿蔔、鮮香菇、排骨、薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、接著把胡蘿蔔去皮，再和清洗乾淨的玉米、番茄一起切小塊放入燉鍋中，然後把香菇和薑片也一起放入。

3、最後加入薑片和適量的清水，再中小火燉煮一個小時，接著加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

甘蔗羊肉湯

準備食材: 羊肉、甘蔗、當歸、黃芪、薑片、蔥段。

做法步驟:

1、羊肉切成小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入薑片、蔥段和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、刷洗乾淨甘蔗切小段，再倒入燉鍋中，接著往裡加入當歸、黃芪、薑片和適量的清水，然後中小火燉煮兩個小時。

3、然後往裡加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

蒜苗臘肉

準備食材: 臘肉、蒜苗、青紅椒、蔥薑蒜末。

做法步驟:

1、臘肉冷水下鍋煮十分鐘煮熟，再撈出清洗乾淨，接著切成薄片準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒油煎，煸炒出臘肉油脂后，再加入蔥薑蒜末和青紅椒炒香。

3、然後倒入蒜苗一起翻炒均勻，最後放入少許的白糖提鮮。

4、繼續翻炒至蒜苗斷生以後，即可出鍋開吃。

百合炒蘆筍

食材準備：百合 1 個、蘆筍 1 把、蒜、鹽、生抽、食用油

做法步驟：

1. 百合洗凈掰成瓣，蘆筍洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入百合翻炒至斷生。

4. 加入蘆筍繼續翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

營養分析：百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。蘆筍富含多種維生素和礦物質，是一種高營養的蔬菜。

春天多吃這八道甘菜美食，不僅可以滿足味蕾，還能為身體補充營養，提高免疫力，讓您在這個春天健康又美麗！趕快動手試試吧！

校對 莊武