我想，這世上大概很難找到跟我一樣愛吃紫甘藍的人吧。在我們日常的餐桌上，各種蔬菜瓜果琳琅滿目，而在這其中，紫甘藍無疑是一道獨特的風景線。在蔬菜的世界裡，紫甘藍，這個紫色的精靈，以其獨特的顏色和營養價值，吸引了無數人的目光。它就像它的顏色一樣，充滿了神秘和魅力。紫甘藍是一種很常見的成分，雖然價格便宜，但營養價值卻非常高，富含多種維生素礦物質。在快節奏的生活中，我們往往會忽視健康的重要性，而紫甘藍作為一種健康食品，能夠為我們補充所需的營養，減緩身體的衰老過程，預防疾病，減輕體重。

一、紫甘藍大拌菜

成分：紫甘藍，小青面，蝦仁，胡蘿蔔，雞蛋，黃瓜

做法：

1、準備好所有成分洗凈切好備用，鍋中刷油，倒入蛋液煎至定製，水開下入麵條煮熟撈出，蔬菜煮熟撈出，2、起鍋入水煮開，放入大蝦煮熟撈出過涼水剝出蝦仁備用

3、通用果汁：碗中倒入蒜末，蔥花，辣椒粉，白芝麻淋上熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、半勺香油、少許鹽拌勻倒入菜上拌勻即可

二、紫甘藍蘿蔔絲餅

成分：紫甘藍100克、白蘿蔔100克、麵粉120克、雞蛋1個、香蔥適量

做法：

1、紫甘藍洗凈、切短絲；白蘿蔔洗凈、去皮、切短絲；香蔥切蔥花

2、將紫甘藍和白蘿蔔放入沸水中焯至斷生，撈出控水

3、焯過的紫甘藍、白蘿蔔放入大碗，放入蔥花，打入雞蛋，加適量鹽，再倒入麵粉，攪拌均勻，視情況加少許水，製成麵糊

4、平底鍋刷適量油，倒入麵糊，平鋪鍋底，中小火煎至兩面金黃即可

三、炒五彩繽紛

這道菜，真得是易做快手，還色香味俱全。很爽口，不油膩，色澤鮮明誘人，銀杏季，還可以加幾粒白果，更加完美。

成分：紫甘藍、胡蘿蔔、藕、荷蘭豆、鹽、味精

做法：

1、藕半截，洗净切薄片，清水過一下。胡蘿蔔，洗净去皮切菱形片。荷蘭豆少許，洗淨去蒂。紫甘藍一片，去除硬梆子，黑木耳三朵泡發備用。

2、熱油，先下胡蘿蔔煸炒變色。隨後立即倒入其他成分，一起混炒兩分鐘左右。

3、再加水半杯，大火繼續翻炒。差不多快收汁，加鹽，少許味精，炒勻關火盛出。

四、彩虹牛肉飯

食材：聖女果，口蘑，胡蘿ト，胚芽米，紫甘藍，芹菜，牛裡脊

做法：

1、胚芽米加3倍量的水蒸熟備用，芹菜、紫甘藍分別焯水切碎備用

2、牛肉切碎澱粉醃制，胡蘿、 口蘑切碎。起鍋刷油，分別炒熟備用

3、聖女果直接剁碎，擺在餐盤的頂層

4、向下依次擺入胡蘿蔔、芹菜、牛肉、米飯，然後在米飯上再依次鋪入口蘑、紫甘藍，冷水上鍋，水開蒸3分鐘出鍋即可。

五、紫甘藍花邊面

食材：紫甘藍，食用油，豬肉，蔥段，蒜末，姜絲，醬油，鹽，米醋，清水花邊面

做法：

1、鍋中加油，油熱加豬肉炒香，加入蔥段、蒜末、薑絲炒香，加入紫甘藍翻炒一會兒

2、加適量醬油翻炒，加適量鹽翻炒，加少量清水

3、炒熟后加適量米醋出鍋即可，鍋中加水，水開下面煮熟撈出。

六、紫甘藍涼拌菜

食材：黃瓜，金針菇，千張絲，紫甘藍，豆芽，玉米粒，生菜 ，西蘭花，花生。

調汁：1勺蒜末，1勺芝麻，2勺芝麻醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺醋

做法：

1、黃瓜刨絲，紫甘藍切細絲

2、金針菇，千張絲，豆芽，西蘭花，玉米粒煮熟

3、調好的料汁澆在煮好的食材上，攪拌均勻，撒上花生即可

校對 莊武