一、胡蘿蔔炒肉

準備食材: 瘦肉、胡蘿蔔、香菜、蒜末、香菜段、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接著把胡蘿蔔去皮切好，再準備好香菜段、蒜末和蔥段。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽去腥提鮮，然後加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3、然後倒入胡蘿蔔一起翻炒，接著加入食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒至胡蘿蔔斷生。

4、最後加入香菜、蔥段一起翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。

二、白菜炒肉

準備食材: 前腿瘦肉、白菜、薑蒜末。

做法步驟:

1、前腿瘦肉切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨大白菜切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒至變色，再加入薑蒜末炒香。

3、接著倒入大白菜一起翻炒均勻，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻。

4、炒至大白菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。

三、芹菜酸豆角炒雞胗

準備食材: 雞胗、薑片、芹菜、酸豆角、薑蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、雞胗切薄片下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入雞胗大火翻炒。

3、然後加入料酒、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著倒入酸豆角和芹菜一起翻炒。

4、翻炒至芹菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。

四、白蘿蔔絲炒肉

準備食材: 白蘿蔔、芹菜、瘦肉、薑蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切薄片，然後把白蘿蔔去皮切條，再清洗乾淨芹菜切好，接著準備好薑蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色，再加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、然後倒入薑蒜末炒香，接著倒入白蘿蔔絲和芹菜一起翻炒，再加入食鹽和少許清水調味提鮮。

4、繼續翻炒至白蘿蔔絲和芹菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。

五、菠菜炒雞蛋

準備食材: 菠菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎煎熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入菠菜一起翻炒均勻，然後加入食鹽和雞精調味提鮮。

4、接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、蓮藕青椒炒五花肉

準備食材: 蓮藕、青椒、五花肉、蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、清洗乾淨五花肉切薄片，然後把蒜末和青椒切水，再熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒油煎。

3、煸炒出五花肉油脂后，再加入蒜末爆香，接著放入料酒和生抽提鮮，再倒入青椒和蓮藕一起大火翻炒均勻。

4、最後放入少量的食鹽調味，再繼續翻炒至蓮藕、青椒斷生入味，即可出鍋開吃。

七、包菜炒臘肉

準備食材: 包菜、臘肉、薑蒜末。

做法步驟:

1、臘肉冷水下鍋煮三分鐘，然後清洗乾淨，接著切成小塊薄片備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入薑蒜末炒香。

3、接著倒入青椒和包菜一起翻炒均勻，然後放入少許的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至包菜和青椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。

八、青椒煎雞蛋

準備食材: 青椒、雞蛋。

做法步驟:

1、青椒去籽切碎，然後放入大碗中，接著往裡打入三個土雞蛋，再放入少許的食鹽一起攪拌均勻。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入青椒雞蛋液油煎，煎至雞蛋液微微成型后，再繼續輕輕推炒。

3、推炒至青椒雞蛋完全熟透以後，即可出鍋開吃。

校對 莊武