中老年人經過了歲月的洗禮，更應該注重飲食的營養和健康。辛苦了一年，是時候好好犒勞一下自己了。下面為大家介紹 8 道美味又營養的菜餚，做法簡單易學，快來一起試試吧！
材料：排骨：500克、青椒：1個、紅椒：1個、大蔥：1根、姜蒜：適量、干辣椒：適量、花椒：適量、生抽：1勺、老抽：1勺、料酒：1勺、糖：1勺、食用油：適量、鹽：適量、胡椒粉：少許、生粉（澱粉）：適量
步驟：
1. 排骨準備：排骨洗凈，切成小段，放入鍋中，加入冷水，放入幾片薑片，煮開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
2. 醃制排骨：將排骨放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻，醃制20分鐘。
3. 炸排骨：鍋中倒入足夠的油，油熱后將醃制好的排骨均勻裹上一層薄薄的澱粉，分批放入油鍋中，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
4. 準備配菜：青椒、紅椒洗凈，切成段；大蔥切段，薑蒜切末備用。
5. 炒香調料：鍋中留少許油，加入干辣椒、花椒，炒至香味溢出，加入薑蒜末和蔥段，繼續翻炒。
6. 炒排骨：將炸好的排骨放入鍋中，翻炒均勻，讓排骨充分吸收香料的味道。加入1勺生抽、1勺老抽、1勺糖，繼續翻炒至均勻上色。
7. 加入配菜：加入切好的青椒和紅椒段，翻炒均勻，最後根據口味加入適量鹽，再次翻炒2-3分鐘，確保菜料熟透。
8. 裝盤：翻炒均勻后，裝入幹鍋或普通炒鍋中，即可上桌。
準備成分: 青瓜、蒜末。
做法步驟:
1、用食鹽搓洗乾淨青瓜，然後切成薄片放入大碗中，接著往裡加入一把蒜末。
2、最後加入適量的食鹽、白醋和白糖一起攪拌均勻，再醃制半個小時。
3、中途翻拌三次，腌至青瓜入味以後，即可開吃。
食材：青菜（如小白菜、油麥菜、空心菜等）300g；豬肉（瘦肉部分）150g；大蒜 3瓣；生薑 2片；生抽 適量；老抽 適量；食鹽 適量；食用油 適量；料酒 適量；白胡椒粉 適量
做法步驟：
1. 準備食材：將青菜清洗乾淨，切成適當的段；豬肉切成薄片，或者切成絲備用；大蒜切末，姜切片。
2. 醃制豬肉：豬肉切好后，放入碗中，加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉和少量的食鹽，拌勻后醃制10-15分鐘，幫助入味。
3. 焯水青菜：將鍋中加水，水開后將青菜放入沸水中焯燙約1-2分鐘，撈出瀝干，保持脆嫩的口感。如果喜歡口感更嫩滑，可以將青菜過冷水，鎖住水分和營養。
4. 炒製豬肉：熱鍋冷油，先放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味，再加入醃制好的豬肉，翻炒至豬肉變色，表面微微金黃，確保肉片不焦不老。
5. 加入調味料：肉炒至變色后，加入適量的生抽和老抽，繼續翻炒均勻，使豬肉上色入味。可以加入少量的料酒去腥提味。
6. 加入青菜翻炒：將焯過水的青菜放入鍋中，快速翻炒均勻，使青菜與豬肉混合在一起。注意不要炒得時間過長，保持青菜的鮮嫩口感。
7. 調味與收汁：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，快速翻炒均勻，確保菜餚均勻入味。最後根據個人口味可以加入少量的雞精，增加鮮味。炒至青菜熟透但仍然保持綠色和脆嫩即可出鍋。
材料：牛肉 200克；竹筍 150克；青椒 1個（可選）；紅椒 1個（可選）；生薑 適量；大蒜 2瓣；醬油 1大勺；料酒 1大勺；食鹽 適量；生抽 1大勺；白胡椒粉 適量；澱粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備牛肉：牛肉切成薄片（盡量切成紋路相反的薄片，更容易入味），用少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽和澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘。
2. 處理竹筍：竹筍去殼、切片或切段，用清水煮沸幾分鐘，去除苦味，然後瀝水備用。如果使用的是罐頭竹筍，也需要沖洗乾淨，備用。
3. 準備蔬菜：青椒和紅椒去籽切片，生薑切絲，大蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入薑絲和蒜末炒香。
5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片加入鍋中，用中大火快速翻炒，炒至牛肉變色，盛出備用。
6. 炒竹筍：鍋中再加少許油，放入竹筍片炒至微微金黃，竹筍有香氣時加入切好的青椒和紅椒繼續翻炒。
7. 合併炒勻：將炒好的牛肉片加入鍋中，與竹筍、青紅椒混合均勻，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，快速翻炒1-2分鐘，確保材料均勻入味。
8. 收汁完成：待食材炒至熟透，味道融合，關火前可加入少許生抽進行提鮮，再翻炒均勻后裝盤即可。
準備材料：油麥菜 300克，豆豉鯪魚罐頭，蔥姜蒜 適量，生抽 適量，鹽 適量，食用油 適量
具體做法：
1. 油麥菜洗凈切段備用；蔥薑蒜切成小粒備用。
2. 鍋中放少許食用油，放入蔥姜蒜爆鍋，放入豆豉和鲮魚翻炒，加入油麥菜炒至熟透，加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。
這道油麥菜炒豆豉鲮魚，清爽可口，鮮嫩的油麥菜與香鮮的豆豉鯪魚相得益彰，營養豐富，是一道適合春季食用的佳餚。
準備食材: 大蝦、西蘭花、蒜末。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、西蘭花切小朵清洗好，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒油煎，煸炒至蝦仁變色后，接著倒入蒜末炒香。
4、然後倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
食材準備：西芹 1 把、百合 1 個、胡蘿蔔半根、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法步驟：
1. 西芹洗凈切段，百合掰成小瓣洗凈，胡蘿蔔去皮切片。
2. 鍋中燒開水，放入西芹和胡蘿蔔焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入西芹、百合和胡蘿蔔翻炒均勻。
4. 加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
食材準備：雞蛋 2 個、蝦仁適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量
做法步驟：
1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水攪拌均勻，過篩到蒸碗中。
2. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸 10 分鐘左右。
3. 蝦仁用鹽和料酒醃制 5 分鐘，放入蒸蛋上繼續蒸 5 分鐘。
4. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。
營養價值：雞蛋富含優質蛋白質和多種營養成分；蝦仁富含蛋白質和鈣，這道菜口感鮮嫩，營養豐富。
中老年人在飲食上要注重營養均衡，合理搭配。這 8 道美食既美味又健康，不妨經常做給自己吃，好好享受生活，別虧待了自己！