水煮荷包蛋看似非常簡單，其實也有很多小技巧，很多人煮出來的荷包蛋不是散花就是不夠圓滑，今天教你一招，讓你隨隨便便就能煮出好看又好吃的荷包蛋，個個都是圓滾滾的，不管是老人和小孩都非常的喜歡吃，肉湯裡面放幾個，或者是麵條裡面放兩個，吃完開開心心的就可以去上班了，接下來讓我們一起看看具體是怎麼做的吧。

首先根據家裡的人數準備適量的雞蛋，先把雞蛋放到大碗中，然後碗上面加上一勺食鹽，再倒入多一點的清水，沒過雞蛋，我們要把雞蛋先清洗一下，用勺子把食鹽角融化，再浸泡五分鐘，因為雞蛋的表面有一些雞糞，而雞糞中又可能含有大腸桿菌，所以我們特別是在煮雞蛋的時候，要給他認真的清洗。很多朋友在做水煮荷包蛋的時候，一般都是不清洗的，如果雞蛋打到碗裡面，也可能會把細菌帶到雞蛋裡去，洗過了之後，我們再將它放到另外的清水中，多給它清洗幾遍，過了之後，這樣我們吃起來才會更加的放心。

我們洗乾淨之後，把它控水出來，放到盤子中備用，接下來往鍋中倒入適量的清水，然後開大火把水燒開，這個時間我們可以準備一把小蔥，把蔥白切下來不要，然後將蔥葉改刀切成蔥花。不管是煮麵條還是煮雞蛋，小蔥是離不開的，全部切好之後把它裝進碗中備用，接下來在小碗中加少許食鹽，再加入一勺生抽，一勺香醋，再加點胡椒粉，去腥增香，一丟丟白糖提鮮，最後再加點小磨香油，然後將切好的蔥花倒進來，有條件的加一勺蝦皮。

接著我們再準備幾個小碟子或者是小碗都可以，然後把清洗乾淨的雞蛋一個一個地打在小碟子裡面，這樣我們就可以防止打出來的是不好的雞蛋，發現了就可以將它倒掉，不會影響整鍋雞蛋。鍋中的水開之後，加入一小勺食鹽，然後再用勺子把食鹽攪化開，這裡加入食鹽有助於雞蛋快速的凝固，煮出來的雞蛋也就不容易散花。食鹽攪拌均勻之後，我們就可以把火關掉，接著把打好的雞蛋放入鍋中，一定要貼著水面慢慢一顆一顆放進去，如果提的太高，掉下去的雞蛋就容易散花，不能夠保證荷包蛋的完整性，這是我們荷包蛋的小技巧。

蓋上鍋蓋，不要開火焖十分鐘左右好了，時間到了，我們打開來看一下，這個時候的雞蛋已經基本上凝固了，這時候我們用個小毯子把雞蛋慢慢的推動，在這裡動作一定要溫柔一點，不要把雞蛋弄破了，這樣推動了之後，雞蛋就不會再蒸鍋底了。接下來再蓋上鍋蓋，小火煮個三分鐘左右，時間到了，我們打開鍋蓋，我們的荷包蛋就煮好了，如果喜歡吃溏心蛋也可以少煮一兩分鐘，只要看到雞蛋的表面凝固了就可以了。按照這個方法煮出來的荷包蛋個個都是圓溜溜的，而且煮雞蛋的水面也沒有白花，每個荷包蛋都非常的完整。

接下來我們用勺子一點煮雞蛋的湯，倒進剛才我們調好的料碗中，接著我們把煮好的荷包蛋依次盛入碗中，喜歡吃多少就盛多少，也可以一次性多煮一點，煮麵條的時候加兩個，或者是煲湯的時候也放兩個，吃起來非常的鮮嫩爽滑，特別是蛋白比果凍還嫩，這樣的方法煮出來的荷包蛋比水煮雞蛋真的要好吃很多，而且做法簡單，幾分鐘就可以出鍋，用來做早餐是最合適不過了。如果您也覺得不錯的話，就收藏起來試試吧。

校對 黃豪