隨著春天的到來，大地煥發出生機勃勃的景象。春風細雨，溫度上升，也是各種野菜嶄露頭角。而剛冒出嫩芽來的野菜，非常的鮮嫩，散發出一種難以抗拒的鮮嫩氣息。春天的野菜中大家所熟出的薺菜跟香椿，而我們今天分享這種野菜也是非同樣特別鮮美，營養價值也很高，很適合女性，它就是回香葉。

茴香葉是春季必不可少的綠色佳品，口感獨特，營養豐富，有大量的礦物質，維生素以及多種有對身體有利的微量元素。特別是裡面的鐵元素有很好的活血，補血暖宮，促進新陳代謝，開胃消食助眠以及增強免疫力的好處。

在這個春意盎然的春天裡面剛冒芽的茴香葉是特別的令人陶醉。而茴香葉怎樣做好吃呢？今天我們用它包餃子，簡單的煮一煮，出鍋后不僅鮮，而且味道也是很好，具體怎樣做才好吃呢？一起來看看吧。

準備食材：

茴香，五花肉，食鹽，蠔油，醬油，大蔥花椒水，食用油，餃子皮

具體做法：

準備好的茴香放在盆裡面加點清水及食鹽浸泡一下，茴香有一種濃郁的味道，然後用食鹽泡一下，有一定的殺菌消毒，把它處理乾淨，再用清水過一下，處理好后的茴香葉撈出來洗凈，洗乾淨後放一旁瀝幹水分。

茴香葉的水分瀝干后就放在案板上用刀切成小段，切好后的茴香葉放在一旁備用。

準備一塊五花肉，把五花肉放在清水中給它洗一下。洗净後放案板上用刀去掉肉皮，然後切成小塊，切好的五花肉放在絞肉機中，給它攪成肉泥，處理好的肉泥加點大蔥花椒水跟食用油，順時針的方向給它攪均勻。有一定的殺菌提鮮的好處，處理好後的肉泥放在一旁。

接著我們把肉泥跟茴香葉放在一起，加點食鹽，蠔油，醬油，然後用筷子攪一攪，給它攪均勻。我們在處理餡料的時候不要用手抓，因為手抓的話容易有一些汁水出來，影響口感。

取出一塊餃子皮，餃子皮的話放手心，然後舀入適量的餡料用手對半折好。

然後虎口按捏住，這樣就成為一個餃子，把做好后的餃子放在盆中。

鍋裡面放入水，把水煮開，水開之後就將這一些餃子放進去，餃子下鍋之後用勺子輕輕推動一下，防止粘一起。把鍋裡面的餃子煮開，浮到表面上，再加入水再次給它煮開。像這樣子重複個三次，做出來的餃子皮口感有彈性而且不粘鍋不破皮。

做好后的餃子直接撈出來放在盆中，加點醬汁吃或者是直接吃都是特別的好。而在煮餃子時，我們也是可以放在鍋裡面蒸，給它蒸熟也是可以的。餃子用來蒸，可以更好保留它原有的味道，而且表皮有彈性，但是需要的時間會久一點。

老人說：“春吃芽，夏吃花”。春天的到來正是吃嫩芽的季節，植物剛冒出的嫩芽都非常的鮮嫩，美味。春天有遇到茴香葉就不要錯過，買一些回來，像這樣子用它包餃子，鮮香獨特的的味道令人著迷。而且一次可以多煮一點，用它作為早餐或者是上班餐都很不錯。

校對 黃豪