隨著年齡的增長，很多中老年人腸胃功能逐漸衰退，以前喜歡吃肉食，但現在卻不敢不多吃，生怕吃一點腸胃就變得不舒服。除此之外有些中老年人是因為經濟原因，捨不得花錢吃肉，這樣久而久之，身體就會缺乏多種營養物質，導致體質越來越差。

因為肉類富含優質的蛋白質，號稱“生命第一元素”。那麼如果不愛吃肉，還可以吃別的代替嗎？建議中老年人可以多吃“蛋白肉”，它其實就是我們常見的“麵筋”，它每100克水麵筋中蛋白質含量高達23.5克，且包含人體必需的多種氨基酸，如谷氨酸和賴氨酸。而且膳食纖維，礦物質，維生素都很豐富。

常吃麵筋不僅能增強抵抗力，免疫力，同時豐富的膳食纖維還能促進腸蠕動，説明消化。而且鈣，鐵，磷，鉀等礦物質對於骨科也有很大好處。下面就給大家分享2種麵筋的好吃做法，學會了不妨多嘗嘗。

【香辣麵筋】

主要食材：麵筋、紅椒、綠椒、辣椒面、燒烤料、大蒜

1、首先我們先切點配菜，綠辣椒洗淨斜刀切段，小米椒也切成段，幾個大蒜切成蒜末，切好後備用。

2、準備好一些麵筋，把它切成小段，麵筋不要買那種太大的，不好入味。

3、鍋里水開之後下入切好的麵筋，焯水2分鐘，這樣麵筋炒得快，也容易入味。

4、鍋中倒入食用油，油熱后倒入切好的配菜爆出香味，接著下入麵筋翻炒，把麵筋水分炒乾，想要更有嚼頭，可以把麵筋炒得焦黃一些。

5、接著加入一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺生抽，大火將調料翻炒均勻，好吃的關鍵就是燒烤料了，我們倒入一包，然後繼續把調料翻炒均勻即可。

二、【芝麻醬拌麵筋】

主要食材：面筋，小米椒，蒜末，香菜，蔥花，花生

1、2塊錢的麵筋這麼一做，飯店一盤38，下酒又下飯，比大魚大肉還解饞，太香了，首先準備麵筋，給它切成大小均勻的小塊。

2、準備芝麻醬用香油或者熱水洩開，然後加入調好的料汁（生抽，香醋，鹽，雞精，白糖），辣椒油，蒜末小米辣，給它攪拌均勻。

3、然後把料汁直接淋在麵筋上，放上蔥花，香菜，花生米，然後用雙手給它抓均勻，讓每個麵筋都裹上醬汁。

4、這樣做的芝麻醬麵筋是不是很簡單，吃起來香辣過癮，學會了趕緊試試吧！

校對 黃豪