要說這艾草啊，真是渾身是寶！葉子能入藥，莖稈能驅蚊，嫩芽還能做美食。最絕的是，它自帶一股清新的香氣，做出來的吃食翠綠透亮，光看著就讓人流口水！今天我就手把手教大家一道“艾草涼粉”，Q彈爽滑，清涼開胃，上桌瞬間被搶光！不信？往下看！

【艾草涼粉】——春天必吃的“綠色果凍”

食材準備：艾草1大把（約300克）、涼粉粉150克、清水500ml調料：白芝麻、辣椒油、米醋、味極鮮、白糖（按口味調配）

做法步驟：

摘艾草：野外的艾草要“過三關”帶著娃挖回來的艾草，先去掉老根和枯葉，只留嫩芽。接著用流水衝掉泥沙，再泡進“白醋水”裡30分鐘。這一步千萬別偷懶！野外的艾草容易沾蟲卵和灰塵，白醋能殺菌去汙，吃著才放心。

榨汁：綠得發光的秘訣在這裡！泡好的艾草瀝幹水分，丟進破壁機，加清水打成糊糊。記得多打幾分鐘，汁水越細膩，涼粉越透亮！榨好的汁用紗布過濾兩遍，渣渣別浪費，曬乾了還能泡腳祛濕呢！

煮粉：手殘黨也能一次成功艾草汁倒進不粘鍋，涼粉粉分三次慢慢加，邊倒邊攪，攪到沒顆粒再開小火！煮的時候要一直畫圈攪拌，不然鍋底會結塊。等冒小泡泡了，趕緊關火，用勺子撇掉浮沫，這樣涼粉才光滑沒氣孔。

2、定型：等它“沉著”一下煮好的艾草糊倒進模具（飯盒、烤盤都行），震兩下去氣泡，放陰涼處晾4小時。千萬別手癢去戳它！等它徹底凝固成“翡翠塊”，duang duang的彈手感就對了。

3、涼拌：酸辣開胃就靠這碗料汁！涼粉切塊裝盤，調個萬能料汁：2勺米醋+1勺味極鮮+半勺糖+1勺辣椒油+白芝麻，攪勻了往涼粉上一潑！翠綠的涼粉裹著紅亮的辣油，酸辣中帶一絲回甘，一口下去，整個人都清爽了！

為啥說艾草是“天然造血庫”？老一輩人誇艾草“賽人參”，真不是吹的！它含的鐵元素是菠菜的3倍，維生素C比檸檬還高，女生春天多吃點，補血養顏氣色好。而且艾草性溫，能驅寒祛濕，尤其適合手腳冰涼、姨媽痛的姐妹。我生完二胎那會兒，婆婆天天給我煮艾草雞蛋湯，喝完整個人暖乎乎的，帶娃都有勁了！

除了涼粉，艾草的花樣吃法多到數不過來：

懶人版青團：艾草汁和糯米粉揉成團，包上豆沙蒸15分鐘，比買的還軟糯！養生艾草蛋：煮雞蛋時加一把艾草，蛋白透著淡淡青草香，早餐吃超滿足。驅蚊神器：曬乾的艾草紮成小把，放窗台能驅蟲，煮水洗澡還能防痱子！

姐妹們，你們家春天必吃的“神仙草”是啥？艾草青團、艾草糍粑、艾草煎蛋……快來評論區曬曬你的獨家吃法！點讚最高的前3名，傻姐送你一份“艾草養生食譜大全”！趁著艾草正嫩，趕緊行動起來，錯過這茬可要再等一年啦！

校對 黃豪