告別了初春的乍暖還寒，三月的春季氣溫逐漸升高，不冷不熱最是舒服。天氣轉暖影響人體的氣血運行，增加肝火，此時飲食調養方面不可忽視，抓住“黃金養肝期”。
都說“春不養肝，全年不安”，春季少吃大魚大肉，多吃養肝5菜，別不懂吃。一起來看看是哪5菜吧!
一、茼蒿
【推薦做法：粉蒸茼蒿】
所需食材：茼蒿，麵粉，玉米粉，油，鹽;
菜譜做法：
1、春季的茼蒿是比較鮮嫩的，把茼蒿清洗乾淨，切成稍微長一點的段兒，切好后給它瀝一瀝水;
2、把茼蒿先加一點油和鹽拌一拌，然後放入一把麵粉，半把澱粉，繼續給茼蒿拌一拌，給茼蒿拌到表面裹滿粉就可以入蒸鍋蒸制了，記住要鋪均勻些;
3、開大火蒸5分鐘就可以取出，配上自己喜歡的蘸料蘸著吃就可以了，清香可口;
二、菠菜
【推薦做法：菠菜拌豬肝】
所需食材：菠菜，豬肝，香料，調味品;
菜譜做法：
1、菠菜清洗乾淨，特別是根部洗不到的地方，一定要注意洗乾淨;
2、用香料加上鹽水煮出香味，把豬肝放進去煮熟，煮到筷子插進去沒有血水往外流就是熟了，煮好的豬肝取出晾涼;
3、把豬肝切成細條，菠菜放進燒沸水的鍋內焯水，焯好水後撈出;
4、把菠菜、豬肝條放在一起，加上蒜末、鹽、香油和少許的雞汁抓拌均勻，這道菠菜拌豬肝就做好了;
三、韭菜
【推薦做法：韭菜雞蛋蠔餅】
所需食材：韭菜，雞蛋，小蠔仔，鹽，白胡椒粉，油;
菜譜做法：
1、韭菜摘掉根部和葉上的黃葉，清洗乾淨切成細末;
2、小蠔仔用清水沖洗一下，洗掉上面的碎殼，瀝水放入碗中，加上一點鹽和白胡椒粉醃制一下;
3、雞蛋磕入碗裡，加上鹽打散，把切好的韭菜末倒進去攪拌均勻;
4、鍋內加點油，先把蠔仔倒進去炒一下，炒出香味后倒入打好的韭菜蛋液，不需要炒制，給它烙至底面凝固後翻面，兩面都烙好后就可以出鍋了，這個韭菜雞蛋蠔餅吃起來又鮮又香;
四、平菇
【推薦做法：洋蔥拌平菇】
所需食材：平菇，洋蔥，香菜，牛肉醬，調味料;
菜譜做法：
1、平菇撕成一朵一朵的，放入清水中浸泡一下，泡好後放入燒開水的鍋內焯水;
2、等平菇焯好水後撈出，瀝水，如果水分太多的話也可以擠掉多餘的水分;
3、洋蔥去外皮，切成細絲，家裡有白洋蔥的可以用白洋蔥，因為白洋蔥的辛辣味小一點;
4、先把洋蔥放進盆裡，加上鹽和少許的糖拌一拌，讓洋蔥先出水，再把焯過水的平菇加進去，按照自己喜歡的口味加上生抽、醋、香菜段和牛肉醬調味，抓拌均勻就可以了，這道洋蔥拌平菇就做好了，吃起來口感豐富;
五、西蘭花
【推薦做法：上湯西蘭花】
所需食材：西蘭花，蝦仁，火腿腸，鹹蛋黃，調味品;
菜譜做法：
1、西蘭花先不用切，把花頭浸泡在加了鹽的水中，如果西蘭花中有小蟲子就可以泡出來了，取出切成小朵再清洗乾淨，再把西蘭花放進燒沸水的鍋中焯一下水，水裡加點鹽和油可以保持西蘭花的翠綠色;
2、鍋內倒油，放入鹹蛋黃炒出沙，加上蝦仁和火腿腸炒一會兒，倒入適量的清水，添加鹽調味，放入焯過水的西蘭花，煮制片刻就好了，這道上湯西蘭花就做好了;
好了，春季的時候這5菜建議多吃，安穩度春。
校對 黃豪