春季是過敏高發的季節，尤其是對於皮膚敏感的人來說，花粉、氣溫變化以及濕氣等因素常常導致皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀。過敏的發生與免疫系統的反應過度密切相關，因此在春季保持良好的飲食習慣，有助於增強體質，提高免疫力，從而減少過敏反應的發生。通過選擇一些具有抗敏作用的食物，可以在一定程度上緩解春季的過敏癥狀，改善皮膚健康，説明身體適應春季的環境變化。

一、蘆筍炒百合（潤肺抗敏，富含抗氧化物質）

材料：蘆筍 200 克、幹百合 100 克、紅椒 1 個（可選，增加色彩）、大蒜 2 瓣、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、雞精（可選） 少許、料酒 適量

做法：

1. 泡百合：將幹百合用清水泡發，約泡 20 分鐘，直到百合變軟。泡好后，瀝干水分備用。

2. 處理蘆筍：蘆筍洗凈，去掉根部硬的部分，切成約 4-5 釐米的段。

3. 切配料：大蒜切成薄片，紅椒洗凈切成小圈。

4. 焯水蘆筍：鍋中加入適量水，燒開后加入少許鹽，將蘆筍段焯水 1-2 分鐘，撈出瀝干備用。

5. 炒香大蒜：熱鍋涼油，加入大蒜片，用小火炒香，注意不要炒焦。

6. 加入百合：加入泡好的百合翻炒 1-2 分鐘，百合變得稍微軟化。

7. 炒蘆筍與調味：將焯過水的蘆筍加入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量料酒、鹽、白胡椒粉，最後加入紅椒圈繼續翻炒 1 分鐘，確保均勻入味。

8. 調味和出鍋：最後根據口味可加少許雞精調味，炒勻后即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 百合的泡發時間：幹百合需泡軟後使用，時間根據干百合的硬度而定，一般泡 20-30 分鐘即可。

(2) 焯水蘆筍：蘆筍焯水時間不宜過長，1-2 分鐘足夠，焯水能去除蘆筍的澀味，使口感更佳。

(3) 火候掌控：炒菜時火候要掌握好，確保百合和蘆筍的口感脆嫩，避免炒過頭變軟。

二、紫蘇薑絲焖鲫魚（驅寒散濕，緩解皮膚敏感）

材料：鯽魚 1 條（約 500 克）、紫蘇葉 適量（約 10-15 片）、姜 2-3 薄片、大蔥 1 根、生抽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、糖 少許、食用油 適量、清水 適量、食用油 適量

做法：

1. 準備食材：鯽魚清洗乾淨，去掉內臟和魚鱗，洗净後用廚房紙巾擦乾水分。姜切成細絲，大蔥切成段，紫蘇葉洗凈備用。

2. 煎魚兩面：鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入鯽魚，用中小火將魚兩面煎至微黃色，注意不要煎得過焦，以免影響口感。煎好后將魚撈出備用。

3. 炒薑蔥：鍋中再加少許油，放入切好的薑絲和蔥段，炒出香味。薑絲炒得稍微金黃時加入料酒，説明去腥。

4. 加入紫蘇葉：將紫蘇葉加入鍋中，稍微翻炒幾下，紫蘇的香氣四溢，增添風味。

5. 燜煮魚：將煎好的鯽魚放入鍋中，加入適量的生抽、白胡椒粉、鹽和少許糖調味，加入足夠的清水，水量略過魚身。

6. 燜製入味：大火燒開後轉小火，焖煮 15-20 分鐘，期間可適當翻動魚身，使其均勻入味，魚肉變得鮮嫩。

7. 收汁出鍋：待湯汁收濃，魚肉入味后，加入少許鹽調味，最後撒上少許紫蘇葉增香，翻動均勻後關火，裝盤即成。

溫馨提示：

(1) 選魚：選擇新鮮的鯽魚，魚身要堅實，肉質細膩。鯽魚的魚骨較多，煮時要輕輕翻動，避免碎骨影響口感。

(2) 火候控制：在燜魚時，火力不宜過大，避免湯汁沸騰太猛烈，魚肉容易破碎。應使用小火慢慢燉煮，保持魚的鮮嫩。

(3) 調味適中：紫蘇和姜的香味已經非常濃郁，因此調味料的使用量可以適當減少，避免過鹹或過重的調料影響菜餚的風味。

三、金針菇菠菜蛋花湯（補充維生素C，增強免疫力）

材料：金針菇 100 克、菠菜 200 克、雞蛋 2 個、姜 3 片、鹽 適量、雞精 適量（可選）、白胡椒粉 適量、料酒 適量、清水 適量

做法：

1. 準備食材：金針菇洗凈，去根部，稍微剪短；菠菜洗凈，摘去老葉；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；姜切成薄片。

2. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入薑片和少許料酒，大火煮開。薑片能夠去腥提香，料酒能説明去腥味。

3. 加入金針菇：湯水煮沸后，放入金針菇，繼續用中火煮 3-4 分鐘，金針菇煮至斷生即可。

4. 加入菠菜：將洗凈的菠菜放入鍋中，繼續煮沸 2-3 分鐘，直到菠菜葉變軟。菠菜煮熟后，湯色會變成深綠。

5. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。如果喜歡，可以加入少許雞精來提升鮮味。

6. 做蛋花：將打散的雞蛋緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，這樣可以形成漂亮的蛋花。雞蛋液加入后煮 1-2 分鐘至蛋花完全熟透。

7. 出鍋裝盤：湯煮好后，關火，盛出湯品，即可享用。

溫馨提示：

(1) 金針菇處理：金針菇最好洗凈去根部，再切成合適的長度。不要煮太久，避免口感變老。

(2) 菠菜焯水：菠菜煮過頭會失去鮮嫩口感，盡量不要煮得太久。可以在最後幾分鐘加入，保留綠葉的鮮美。

(3) 蛋花技巧：打蛋時不要打得過於細膩，攪拌均勻后可以更容易成型。雞蛋倒入鍋中時要輕緩，保持攪拌速度。

四、蜂蜜南瓜蒸紅棗（潤膚養顏，溫和調理）

材料：南瓜 200 克、紅棗 10-12 表、蜂蜜 適量、清水 適量

做法：

1. 準備食材：南瓜去皮，去籽后切成約 2-3 釐米見方的小塊；紅棗洗凈，可以切開去核，方便蒸煮時更容易入味。

2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，用中大火蒸 15-20 分鐘，直到南瓜變軟，筷子可以輕鬆插入。

3. 蒸紅棗：在南瓜快蒸好時，將紅棗放入蒸鍋，一同蒸 5-10 分鐘，直到紅棗稍微變軟，釋放甜味。

4. 蜂蜜準備：在小碗中準備適量的蜂蜜，具體量可根據個人口味調整。如果蜂蜜比較粘稠，可以稍微加熱至液態，便於澆在食材上。

5. 混合南瓜和紅棗：將蒸好的南瓜和紅棗取出，放在一個大碗中，稍微攪拌均勻。

6. 加入蜂蜜：將蜂蜜均勻地淋在蒸好的南瓜和紅棗上，輕輕攪拌，使蜂蜜充分包裹在南瓜和紅棗表面。

7. 上蒸鍋再蒸：將混合好蜂蜜的南瓜和紅棗放回蒸鍋中，蒸 5-8 分鐘，確保蜂蜜完全滲透到南瓜和紅棗里，提升味道。

溫馨提示：

(1) 南瓜切塊大小：南瓜切成大小一致的小塊，能更均勻地受熱，蒸熟後口感更佳。

(2) 蜂蜜選擇：蜂蜜最好選用純天然蜂蜜，避免使用經過加工的蜂蜜，確保口感更純正。

(3) 紅棗處理：紅棗去核後口感更佳，避免蒸制過程中棗核影響口感。如果喜歡棗的皮更軟一些，可以在蒸前將紅棗稍微泡軟。

為了有效應對春季過敏問題，合理的飲食搭配至關重要。通過食用一些天然的抗敏食材，可以增強免疫力，幫助皮膚抵抗過敏源的侵擾，同時改善體內的濕氣和毒素積聚，從而緩解皮膚的不適感。常吃這些“抗敏菜”，不僅能減少過敏發生的幾率，還能增強身體的自我修復能力，讓春季不再是過敏的煩惱季節。保持健康的飲食和生活方式，讓你在春天也能擁有清爽舒適的肌膚和健康的體魄。

校對 黃豪