在80、90年代，炒饅頭是家家戶戶的常見菜式。那時候，糧食還比較緊缺，剩下的饅頭往往只能用來做炒饅頭，而不能隨意浪費。因此，這道菜在當時也成為了一種美食文化的體現，人們在廚房裡用剩下的饅頭，炒出了各種美味的口感，同時也讓每個家庭的用餐更加豐富多彩。

饅頭是我們生活中非常常見的食品之一，但往往會遇到剩下的饅頭，一次性吃不完也捨不得丟掉。不過，將剩饅頭炒成香脆可口的家常炒饅頭，不僅能夠解決剩饅頭的問題，還能夠帶來全新的味覺體驗。在這裡，我將為大家介紹製作家常炒饅頭的方法及技巧，讓大家能夠輕鬆地在家中製作出美味的炒饅頭。

做法步驟：

1、切片：將剩饅頭切成厚度約為1厘米的薄片，切面要切直，大小要均勻，以便更容易入味。

2、煮熟：將饅頭片放入鍋中，倒入足夠的水，煮熟饅頭片，時間不要過長，大約煮5分鐘左右，煮到饅頭變軟即可，注意不要煮爛。

3、瀝干：將煮好的饅頭片放到籃子裡瀝干水，去掉多餘的水分。

4、調味：取一個小碗，放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、芝麻油等各種調味料，調成一份香濃的調味汁備用。

5、炒制：將鍋置於火上，倒入適量的油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香，放入煮好的饅頭片，煸炒饅頭片至兩面金黃酥脆，然後倒入調好的汁，快速翻炒均勻，最後放入適量的青紅椒絲翻炒即可。

除了剩饅頭可以用來炒，有時候我們也會特意多做一些饅頭，用來做炒饅頭。如果想要做出更好吃的炒饅頭，可以將饅頭放到冰箱裡冷藏一晚上，這樣做出來的炒饅頭更加鬆軟有彈性。同時，在炒饅頭的時候，最好使用鐵鍋或不粘鍋，這樣能夠避免饅頭粘鍋或者炒糊。

總的來說，家常炒饅頭不僅簡單易學，而且口感香脆可口，十分適合作為早餐、下午茶或者夜宵食用。不僅能夠解決剩饅頭的問題，還能夠帶來全新的風味。嘗試一下這個小技巧，讓您的家庭美食更加豐富多樣！

校對 黃豪