排骨燉土豆
做法:排骨涼水下鍋，加蔥薑料酒焯水撈出，冰糖炒出糖色倒入排骨炒上色，加蔥姜蒜，花椒，干辣椒，八角，香葉，桂皮，豆瓣醬炒出紅油。
加熱水，生抽，中火焖煮30分鐘加土豆適量鹽，繼續焖煮10分鐘後大火收汁，撒上蔥花即可~
白菜豬肉燉粉條
做法:五花肉炒出油，加蔥姜蒜，干辣椒，八角，淋一圈料酒，生抽老抽，一勺豆瓣醬炒出紅油，放白菜炒至斷生，加適量開水，豆腐，丸子燉10分鐘~
調味放鹽，胡椒粉，雞精，十三香，放白菜和粉條，燉5分鐘，撒上蒜葉即可~
小雞燉蘑菇
做法:雞肉冷水下鍋加蔥薑料酒焯水兩分鐘撈出洗凈，油熱放干辣椒，蔥姜蒜爆香，倒入雞肉翻炒，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒~
加一勺蠔油，放八角，桂皮，香葉，冰糖，小火燉40分鐘，放香菇燉10分鐘加少許鹽，胡椒粉，出鍋前撒蔥花即可~
魚頭燉豆腐
做法:魚出來乾淨劃幾刀，油熱放鹽和姜，煎魚頭定型翻面，煎至兩面金黃~
砂鍋倒油，炒香蔥姜蒜和泡椒，轉小火加兩勺生抽，一勺老抽，放魚頭，淋料酒，放豆腐~
加開水淹沒過魚頭，煮開小火燉40分鐘，調味放鹽和雞精，放點青紅椒燉10分鐘即可~
校對 黃豪