一、肉末雞蛋抱豆腐

準備食材:豬肉，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻醃制十分鐘。

3、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱後放入肉末煸炒，炒至變色后盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液，煎至稍微凝固，再用鍋鏟輕輕地推動，然後倒入醬汁和肉末，翻炒均勻煮至濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

二、蝦仁豆腐裙帶菜湯

準備食材:裙帶菜，蝦仁，嫩豆腐，雞蛋，枸杞子，薑片。

做法步驟:

1、裙帶菜提前浸泡，泡發後清洗乾淨，再切成小塊。嫩豆腐切成小塊備用。

2、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗乾淨瀝幹水分，再放入薑片抓拌均勻腌制去腥。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再將雞蛋切成小塊，放入適量開水和嫩豆腐，煮三分鐘左右。

4、時間到，再放入裙帶菜和蝦仁，繼續煮三分鐘。煮好后，加入食鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

三、山藥肉丸湯

準備食材:豬肉，山藥，薑末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉、薑末，抓拌均勻醃制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，炒至變色後放入清水煮開，再轉小火煮五分鐘。

3、山藥煮熟后，將肉末團成丸子，放進來煮五分鐘煮熟。最後加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

四、清蒸白蘿蔔肉末

準備食材:豬肉，白蘿蔔，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成丁。豬肉清洗乾淨，先切成小塊，再剁成肉末。

2、將白蘿蔔和肉末都放入碗中，加入薑絲、食鹽、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

3、白蘿蔔肉末醃制好了之後，鋪在蒸盤中整理平整，冷水上鍋蒸二十分鐘。

4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、黃豆海帶排骨湯

準備食材:排骨，黃豆，海帶，姜絲。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、黃豆清洗乾淨，提前浸泡半個小時，泡好后撈起來備用。海帶提前浸泡，泡發後清洗乾淨，瀝干水分切成小塊。

3、將黃豆、排骨、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入海帶繼續燉煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

六、清蒸玉米肉丸

準備食材:豬肉，玉米，胡蘿蔔，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成丁。玉米粒清洗乾淨，瀝干水分備用。

3、將玉米粒和胡蘿蔔丁倒入醃制好的肉末中，攪拌均勻，再整理成丸子，擺放在蒸盤中。

4、起鍋燒水，肉丸冷水上鍋蒸二十分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

七、三鮮肉片湯

準備食材:豬肉，白玉菇，火腿，雞蛋，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，攪散備用。火腿斜切成片，白玉菇清洗乾淨瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出切成絲。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入白玉菇和火腿翻炒片刻，然後加入適量熱水煮開。

5、水燒開後，放入肉片煮三分鐘煮熟，最後放入雞蛋絲、蔥花和食鹽，攪拌均勻即可出鍋開吃。

八、紫菜蝦滑湯

準備食材:紫菜，鮮蝦，薑末，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝幹水分，再剁成蝦泥，加入食鹽、澱粉和胡椒粉，攪拌均勻至上勁。

2、起鍋燒水，水燒開後放入蝦滑，煮至變色後放入紫菜、薑末、蔥花、食鹽、醬油和食用油，攪拌均勻煮出味道，即可出鍋開吃。

校對 黃豪