酸辣開胃檸檬手撕雞絲，是一道清爽的春夏開胃涼拌菜，適合在減脂期間食用，可以説明姐妹們增加食慾，滿足口腹之欲。這道菜不僅簡單易做，而且味道美味，是一道值得推薦的菜餚。
首先，準備食材。我們需要雞胸肉、檸檬、黃瓜、小米辣、香菜和蒜末。雞胸肉是低脂肪、高蛋白的食物，非常適合減脂期間食用。
檸檬有清熱解毒的作用，能夠提高食慾。黃瓜則是清熱解毒、利尿消腫的好幫手，小米辣能夠刺激口腔、促進消化。香菜和蒜末則是為了增加口感和香味。
接著，開始烹飪。首先將雞胸肉放入涼水鍋中，加入姜、蔥、料酒等去腥的配料，大火煮開後轉中火煮10分鐘，再悶5分鐘，用筷子扎一個孔，沒有血水表示熟了。將煮熟的雞胸肉撈出，沖洗乾淨後放入冰塊涼水中浸泡10分鐘。這樣做的目的是讓雞肉更加嫩滑爽口。
接下來，將辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥花各一勺（勺子5cm）放入碗中，淋上一勺熱油激發香味，加入2勺生抽、少許鹽、1勺白糖、1勺香醋和1勺蠔油，攪拌均勻製成調料汁。
最後，將雞胸肉手撕成細條，放入調好的料汁中，鋪上去籽檸檬片、香菜、小米辣、黃瓜，用手抓拌均勻即可開吃啦。這道酸辣開胃檸檬手撕雞絲，口感清爽、味道鮮美，富含蛋白質和維生素，是一道既健康又美味的菜餚。
校對 黃豪