這道菜高蛋白低脂，清爽又下飯，悶熱的夏天再適合不過了！
步驟1、牛肉切薄片，洗去血水，擠干水分
步驟2、放入半匙鹽，少許胡椒面，碼味10分鐘。
步驟3、放入一匙半澱粉拌勻。
步驟4、黃瓜刨皮，切成0.7釐米左右的片，放入一勺鹽，拌勻，靜置10分鐘，殺出水分。
步驟5、用涼開水淘洗，瀝干水分。
步驟6、鍋里燒水，水開，把牛肉片滑散，煮一分鐘撈起來
步驟7、準備蔥花，蒜蓉，小米辣圈，辣椒面，白芝麻，60ml油燒熱淋在調料上，激發出香味。然後加入一匙蠔油，3勺生抽，半勺老抽，一勺半香醋。
步驟8、拌勻佐料。
步驟9、最後放入香菜段，拌勻即可。
也可以放入洋蔥圈或芹菜段增加風味。