今天和大家分享一款美食——牙籤羊肉的做法供您參考。成品菜餚色澤鮮麗，鹹鮮適口，燒烤味濃郁，不論是作為下酒菜，還是觀賽嗨吃的小零食，都是不錯的選擇，喜歡的寶子。快去試一下吧！
步驟1、羊肉浸泡在清水中一小時以上，去除血水備用
步驟2、羊肉剔除筋膜，切成大拇指節一節的大小
步驟3、羊肉放入碗中，加入生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥段，薑粉，黑胡椒碎，13香，白胡椒粉，鹽，味精，玉米澱粉，食用油
步驟4、抓勻腌制一小時以上
步驟5、醃制好的羊肉串上牙籤備用
步驟6、調個干料，碗中依次加入鹽，糖，味精，孜然粉，孜然粒，熟芝麻，細辣椒面，花椒面，攪勻備用
步驟7、起鍋燒油，油溫五成下入牙籤肉，下鍋後先不要動，炸約30秒左右，用筷子迅速劃散，定型后撈出控油，待油溫升高至七成下入復炸
步驟8、炸約一分鐘撈出控油
步驟9、鍋留底油下入蒜蓉辣醬煸炒，加入少許清水大火燒開
步驟10、湯汁濃稠時下入牙籤肉和乾料翻炒，讓所有料都均勻的裹在牙籤肉上
步驟11、撒入香菜段出鍋即可
步驟12、最後上個成品圖，牙籤羊肉完成。感謝收看！
1.不願意調配干調料的寶子，可用市售的燒烤調料代替。 2.也可將串好的牙籤肉放入空氣炸鍋或者烤箱烤制。不喜歡香菜的寶子，可不放。
能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。
羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。
羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。