過年每天都大魚大肉的，就想吃一點酸辣開胃的東西！我家每年天氣冷的時候都會醃制幾十斤腌酸辣椒，過年拿來炒牛肉，炒牛肚，炒豬肝，炒魔芋……酸辣脆爽，特別好吃！以前都是用桶或者壇子來醃制，今天教大家用玻璃瓶來腌酸辣椒，零失敗哦！喜歡的趕緊收藏吧！
步驟1、在網上買了一大箱五斤二荊條辣椒，拿來做腌辣椒！
步驟2、用剪刀把辣椒蒂剪下來！留一點點，不要剪的太狠了！
步驟3、剪好的辣椒不用洗，直接裝在無油無水的玻璃瓶里備用！
步驟4、水燒開，放入一袋鹽(500克)攪拌至融化！
步驟5、徹底晾涼備用！(切記要徹底晾涼哦！腌酸辣椒要麼用滾燙的開水，要麼把開水徹底晾涼！千萬不能用溫熱的水來腌酸辣椒！用溫水泡出來的酸辣椒會壞掉，發臭！)
步驟6、把徹底晾涼的開水倒進玻璃瓶裡！(如果用膠桶可以不用晾涼，直接壓石頭，倒滾燙開水就可以，玻璃瓶比較脆弱，水太燙會爆開，只能晾涼才能倒進去！)
步驟7、裝七八分滿就可以了！不要裝的太滿！
步驟8、拿一個食品袋，放進玻璃瓶裡。倒入適量涼開水進去！
步驟9、紮緊口，往下按壓，代替石頭，把辣椒全部淹沒在水裡！(如果能找到合適的石頭，就可以忽略這一步哦！)
步驟10、蓋上蓋子，密封發酵一個月就可以吃到酸辣脆爽的酸辣椒了！
步驟11、我放在廚房儲物架上！
步驟12、這是醃制了一個月的酸辣椒，完全變黃了，就可以吃了！
步驟13、取一點出來看看，就能聞到濃濃的酸辣味。沒忍住嘗了一個，好好吃哦！又酸又辣！
步驟14、成品圖
步驟15、成品圖
步驟16、成品圖
步驟17、成品圖
步驟18、成品圖
步驟19、成品圖
步驟20、晚上用酸辣椒爆炒了一個牛肉，又酸又辣，太香了！
步驟21、成品圖