羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味飯食，源自西周。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食后回味無窮。
羊肉泡饃
北宋著名詩人蘇轼留有“隴饈有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝西也爭先嘗一下，以飽口福。羊肉泡饃是陝西風味美食，深受地區人民所喜愛。中華人民共和國成立以來，特別是近年用以招待國際友人，也深受好評，羊肉泡饃已成為陝西名吃的“地標美食”。
羊肉泡饃
準備食材：
烙餅（白吉饃）一個，黃花菜、木耳、粉條各 60克，青蒜苗、香菜各10克，鹵羊肉100克；
準備調料：
羊肉湯200克，鹽5克，胡椒粉2克
詳細製作過程：
1.先將餅掰成碎塊，黃花菜、木耳洗凈撕碎，粉條泡發軟，蒜苗洗凈擇小段，香菜擇洗乾淨，鹵羊肉切片備用。
2.將掰好的饃放到鍋里，倒入羊肉湯，放入黃花菜、木耳、粉條、蒜苗，煮熟。
3.調入鹽、胡椒粉攪拌均勻，盛入碗內，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可完成。
校對 黃豪