第一步、鍋加熱以後在裡面加入一點食用油，不用太多，正常炒菜量就可以，之後調中火將由加入了以後趕緊關火，油溫涼到八成熱的時候倒入辣椒面，將辣椒麵給它炸一下，辣椒麵就按照自己能吃辣的程度來放就可以，但千萬不要炸糊哦，然後放這涼涼備用。
接著在碗中打入五個雞蛋，雞蛋的數量根據家裡的人口數量來定就可以，將雞蛋給它攪散，調味加入一點食用鹽，蠔油，生抽，之後按兩個雞蛋一碗水的量倒入50度左右的溫水，我這裡一共放了兩碗半的水，繼續將它攪拌均勻，之後將表面的浮沫給它撇凈，這時鍋里炸好的辣椒油也已經微涼了，再將雞蛋液倒在裡面，輕輕的攪活動一下，之後扣上蓋子，打火一定要調最小火，咕嘟六分鐘，然後關火悶上兩分鐘，快好的時候切一點綠蔥花備用。
時間到後，開蓋撒入綠蔥花，這個水蒸蛋就做好了，看一下真的是特別的嫩滑，可以直接吃，也可以用來拌米飯，是又嫩又滑，超級下飯，關鍵是做法又簡單，就算廚房小白也能一次成功的方法，大家一起來試試吧。
校對 黃豪