當季節輪迴至春日溫暖的懷抱，大自然不僅賜予我們絢爛的花朵和嫩綠的葉，還有各種珍貴的食材等待我們去發現和品嘗。在這個季節，有一種被大自然特別寵愛的食材——榆錢，正靜靜地等待著我們的關注。榆錢，這種獨一無二且不含草酸的蔬菜，擁有著菠菜3倍的鈣含量，是春季不可多得的營養寶庫。

榆錢不僅營養豐富，還擁有止咳化痰、助睡眠的神奇功效。在這個萬物復甦的春天，將榆錢融入我們的餐桌，無疑是對身體的一次深度滋養。不必擔心草酸的困擾，榆錢的美味和營養，可以讓我們在享受美食的同時，也能感受到春天帶來的健康與活力。

下面，我將與你分享四道簡單美味的榆錢食譜，無論是清炒還是搭配肉類，榆錢都能展現出它獨有的魅力。讓我們用榆錢這個春天的寶藏，為家人的健康加分，同時也為我們的餐桌增添一份春天的新鮮和活力。

推薦食譜一：榆錢炒蛋

榆錢炒蛋是一道簡單且營養豐富的家常菜，將榆錢的清香與雞蛋的鮮嫩完美結合。榆錢提供豐富的鈣質和微量元素，有助於骨骼健康，而雞蛋則提供優質蛋白質，促進身體發育。

主要食材：榆錢、雞蛋、食鹽、植物油

具體做法：

榆錢洗凈切段，雞蛋打散備用。

鍋中加油熱後，先倒入雞蛋液炒至凝固，然後取出備用。

同鍋加入榆錢快速翻炒至變軟。

再加入炒好的雞蛋，撒少許鹽調味，快速翻炒均勻后出鍋。

推薦食譜二：榆錢湯

榆錢湯是一道營養價值高，味道鮮美的湯品，特別適合春季飲用。榆錢不僅能補鈣，還能助睡眠，同時湯中加入的其他食材能提供多種維生素和礦物質。

主要食材：榆錢、豬肉、枸杞、薑片、鹽

具體做法：

豬肉切片，榆錢洗凈備用。

鍋中加水，放入豬肉片和薑片，煮沸后撇去浮沫。

加入榆錢和枸杞，繼續小火煮20分鐘。

調入適量鹽，煮至湯味濃郁即可。

推薦食譜三：榆錢拌豆腐

榆錢拌豆腐是一道色澤清新、口感嫩滑的涼菜。豆腐提供丰富的植物蛋白，榆錢則補充大量的鈣和鐵，共同促進孩子的成長和發育。

主要食材：榆錢、嫩豆腐、蒜泥、生抽、香醋、香油

具體做法：

榆錢洗凈切成小段，用開水焯燙後瀝干。

嫩豆腐切成小塊，用沸水輕輕焯燙。

將榆錢和豆腐放入盤中，加入蒜泥。

用生抽、香醋和香油調成汁，均勻淋在榆錢和豆腐上即可。

推薦食譜四：香煎榆錢餅

香煎榆錢餅將榆錢的營養與美味集於一身，外酥裡嫩，是一道既適合早餐也適合下午茶的小吃。榆錢的鈣質能強化骨骼，助力孩子健康成長。

主要食材：榆錢、麵粉、雞蛋、牛奶、食鹽、植物油

具體做法：

榆錢洗凈后切碎，與麵粉、雞蛋、牛奶和適量鹽混合成糊狀。

鍋中加少許油，用勺子取一定量的麵糊，倒入鍋中攤平。

兩面煎至金黃，外酥里嫩即可出鍋。

通過這四道榆錢的特色菜譜，我們可以看到榆錢不僅是一種營養價值高的野生蔬菜，同時也是一種適合春季食用，能夠為我們的身體帶來多重益處的美食原料。在這個春天，讓我們把榆錢這一寶藏食材帶回家，為家人提供更多健康和活力。

校對 黃豪