眼下正值農曆三月，春意正濃，大自然一片生機勃勃。

春季的時候由於氣溫日益上升，我們的飲食也應順應季節變化，做出對應的調整。合理的飲食可以為我們身體提供充足的營養，還能説明身體適應季節變化，保持健康活力。

一、菠菜

菠菜堪稱春季蔬菜中“蔬菜之王” 。它富含多種維生素，增強免疫力的同時，還能幫助身體抵禦春季流感困擾。無論清炒或煮湯都能保留菠菜的營養成分。

【推薦做法：清炒菠菜】

所需食材：菠菜，胡蘿蔔，大蒜，調味料;

菜譜做法：

1、菠菜清洗乾淨后給它切成小段，然後放入沸水裡面，加上鹽和油先給它焯一下水，去掉菠菜裡面的草酸，焯上十幾秒的時間就可以撈出來了。還可以切上一點胡蘿蔔條一同焯水。

2、鍋內倒油，放入蒜末煸香，然後把菠菜、胡蘿蔔條倒進去一同翻炒，炒上片刻后加鹽調味，炒到鹽化開就可以出鍋了。

二、春筍

春筍是春季限定特有的美食，它的口感爽脆，味道鮮美，帶著一股淡淡的筍子清香，富含膳食纖維和多種礦物質和維生素，為身體提供必要的營養支援。可炒、可燉、可煲湯，每一種做法都很好吃。

【推薦做法：油焖春筍】

所需食材：春筍，調味料;

菜譜做法：

1、春筍去掉外殼，切成片或者塊，然後先焯水。春筍中的草酸比較高，所以建議大家先焯水。

2、鍋內倒油，放入一點小辣椒給它炒香，然後把春筍倒進去翻炒，炒到筍子表面微黃加上適量的醬油、鹽和冰糖，倒入一點水焖制，燜到筍子入味後，大火收汁出鍋。

三、薺菜

“三月三，薺菜當靈丹。” 薺菜作為一種常見的野菜，春季的時候最是鮮嫩，還具有極高的藥用價值和營養價值，是葯食同源的佳品。薺菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素 C 以及多種礦物質，能為身體補充豐富的營養。

【推薦做法：薺菜餛飩】

所需食材：薺菜，豬肉，餛飩皮，調味料;

菜譜做法：

1、薺菜清洗乾淨，給牠焯水後切成細末。豬肉打成肉泥，加上鹽、胡椒粉、生抽、薑末、蔥末給它攪拌均勻，然後放入薺菜末給它攪拌均勻，倒入適量的香油這樣肉餡汁水多，還更香嫩。

2、用餛飩皮包好，放入沸水裡面煮制，煮到餛飩漂浮就是熟了。

四、莧菜

莧菜是春季的應季蔬菜，富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，春季吃它可清腸通便、護眼補鈣、清熱祛濕，口感脆嫩鮮甜。不管是炒制，還是涼拌都是非常不錯的。

【推薦做法：熱拌莧菜】

所需食材：莧菜，調味料;

菜譜做法：

1、莧菜清洗乾淨，給它先用沸水快速焯一下水，焯好水後給它撈出來。如果莧菜比較長可以掐短一點，這樣比較好嚼。

2、把莧菜放入大碗中，加上蒜末、鹽、香油、生抽、蔥段放進去，用熱油爆香一下，給它攪拌均勻。

農曆三月，一定要根據時節調整飲食，多攝入上面這4種應季又營養的食物，讓我們的身體充滿活力，以最佳狀態迎接生活的每一天。

校對 黃豪