白蘑鹹菜炒肉絲

材料：白蘑菇、鹹菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然後清洗乾淨，橫著切成均勻的片兒，切好之後趕緊用水泡，鹹菜清洗乾淨切成均勻的小碎備用，2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最後放少許油，攪拌均勻醃制十分鐘左右，大蒜生薑切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油，放入生薑大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入醃制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的鹹菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最後放入少許蔥花即可出鍋

鳳梨紅燒排骨

成分準備：排骨、鳳梨、薑片、蔥段、八角、香葉、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。

2.鳳梨去皮清洗乾淨，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.然後加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，接著往加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4.最後加入適量的清水一起焖煮三十分鐘，然後加入鳳梨一起焖煮收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

秋葵炒肉

成分:秋葵、胡蘿蔔、豬肉、蔥、生抽、十三香、鹽、姜。

做法:①秋葵洗凈，秋葵斜切塊，胡蘿蔔去皮切片，豬肉切片

②鍋中加油燒熱，蔥薑爆香

③下肉片，炒至變色。加胡蘿蔔片翻炒一會，加十三香生抽，炒勻炒香

④加秋葵，翻炒兩分鐘，加鹽炒勻在炒一兩分鐘，秋葵炒熟即可

虎皮尖椒

準備成分：

螺螄椒、蒜末、小米辣、豆豉、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋

做法步驟：

1. 選擇皮薄、辣度輕的螺螄椒，洗净后去籽，切成適當長度的段。

2. 熱鍋涼油，放入辣椒段，用中小火慢慢煸炒，直至辣椒表面呈現虎皮狀。

3. 起鍋放入蒜末、小米辣和少許豆豉，煸炒出香味。

4. 倒入煸炒好的辣椒，加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽和陳醋，大火快速翻炒均勻。

5. 最後，將炒好的虎皮尖椒盛入盤中，即可享用。

清炒萵筍

成分：萵筍，蒜片，干辣椒。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，先斜切成段，再切成菱形薄片。蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入萵筍片焯水一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和干辣椒爆香，再放入萵筍片翻炒均勻炒香。

4、炒熟后，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

清炒兒菜

【材料】 兒菜1盤，姜1塊，油少許，鹽少許，熱水一碗

1. 兒菜清洗乾淨；

2. 一劈兩半，再分別切1、2刀；個頭小的一個切成4塊，個頭大的多切一刀切小塊；

3. 姜切絲；

4. 炒鍋中倒少許油，薑絲入鍋煸炒出香味；

5. 兒菜入鍋，翻炒1分鐘；

6. 加少許鹽、1碗水，蓋上蓋子，大火煮開即可出鍋。

西紅柿素燒金針菇

食材：金針菇1小把，西紅柿半個，荷蘭豆適量，蒜末，蔥花，味極鮮醬油，蠔油，鹽，植物油

做法：

1 西紅柿洗凈去蒂切片。金針菇切去硬根洗凈，荷蘭豆去筋洗凈，然後鍋裡燒開水，加幾滴植物油和少許鹽，先把荷蘭豆焯水撈出，再把金針菇焯水，都過涼，撈出備用，其中金針菇需要攥水。

2 炒鍋燒熱，放植物油，炒香蒜末和蔥花，放入焯過水的金針菇和荷蘭豆，加入西紅柿翻炒幾下。改最小火開始調味：放入蠔油、味極鮮醬油、鹽，然後開大火翻炒均勻，即可關火裝盤

平菇炒雞蛋

食材: 小平菇、雞蛋、白糖、鹽、蒜末

做法：

1、先把菇清洗乾淨，然後把比較大塊的撕成小塊備用，小塊的就不用撕了

2、起鍋燒油，先炒雞蛋，雞蛋我們把它炒的老一點大塊一點，這樣更香??炒好倒出備用

3、稍微再加點油，放點蒜末進去爆香，然後把平菇倒進去翻過翻炒均勻，炒出水分加點鹽調味，再加點白糖翻炒均勻

4、最後把雞蛋倒回去翻炒均勻煮半分鐘出鍋，雖然只加了鹽和糖，但是已經非常鮮了，雞蛋里吸滿了平菇的湯汁，太鮮靈了

校對 黃豪