在中華美食的博大精深中，油餅以其獨特的口感和風味，一直深受人們的喜愛。今天，我將與大家分享一種製作油餅的絕妙方法，不僅能保證油餅柔軟多層，而且一次能烙出20多張，讓全家人都吃得津津有味，讚不絕口。

這種油餅的製作方法，關鍵在於麵團的揉制和油酥的調配。麵團要揉得軟硬適中，既有韌性又不失柔軟；油酥則要調配得恰到好處，既能起到分層的作用，又不會過於油膩。當麵團和油酥完美結合，經過巧妙的擀制和烙制，一張張金黃誘人、柔軟多層的油餅便呈現在眼前。

一頓烙出20多張油餅，不僅數量驚人，而且品質上乘。每一口都能品嘗到油餅的香酥口感和豐富層次，讓人回味無窮。全家人圍坐在一起，品嘗著這美味佳餚，歡聲笑語不斷，真是一種難得的幸福時光。

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.準備500g麵粉，3g鹽，溫水300-350毫升，按照這樣的比例來和麵就可以，饧面一個小時，只記住一點，做餅的面一定要和的越軟越好，然後醒面的時間也一定要足夠。

2.油酥的比例就是油和面按照1比1調成稀油酥就可以，這裡面用生油就可以，因為烙的時候這個油就熟了。

3.醒好的面用我們用虎口把它掐斷，分成小面劑，大家可以看到我這個面是特別的軟的，只有這樣的面做出的餅才會柔軟不硬。

4.然後把面劑用手把它攤開，均勻的塗抹油酥，非常簡單，上下摺疊之後稍微抻一下，然後把它摺疊捲起來就可以，這樣生坯就做好了，然後蓋上保鮮膜二次醒面，這個非常的重要，一定要經過二次醒面，這樣烙出的餅才會柔軟，第二次醒面劑，時間大概10分鐘左右。

5.醒好的面劑非常的柔軟，用手輕輕一推就開了，我們把它推成橢圓形，因為一會兒我們要用擀麵杖把它捲起來，下鍋之後它就會變成圓形的餅。

6.還有就是烙餅的油溫一定要熱，熱油下鍋，電餅鐺開最大火蓋上蓋子焖1到2分鐘左右，這個要依據餅鐺的功率來決定。

7.烙到兩面金黃酥脆就可以出鍋，這樣烙出的餅外皮是脆的，裡面卻特別的軟，喜歡吃脆皮的就可以出鍋的時候就食用。

8.如果喜歡吃軟的，就這樣把它摞在一起，利用自身的熱氣把它熏軟，柔軟多層，涼了也不硬。

校對 黃豪