做一道好吃的菜並不困難，要是做出來讓人回味無窮，吃過一次還想吃的菜，那肯定是有其獨特之處，要麼是味道和香氣讓人驚喜，要麼是造型出眾，但前提都需要是上手簡單的菜我們才能輕易學會啊。今天和大家分享的3款家常菜就滿足這些條件了。其味道口感下飯又下酒上手簡單，外面的私房菜也不過如此，還在等什麼？趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【紫蘇焖排骨】

主要食材：排骨，紫蘇，蒜末，白糖，豆豉，料酒，生抽，蠔油，澱粉，鹽，清蒸排骨和椒鹽排骨，經常跟大家分享，甚至排骨湯也分享了不下於3種做法，今天這道紫蘇排骨就是專門給大家改善口味，增加食慾的，絕對解饞。

【具體做法】

1、排骨在水龍頭下沖洗5分鐘左右，時間允許的話冷水里浸泡20分鐘以上。接著把排骨瀝干水分放碗裡，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，1勺鹽，抓拌均勻醃制15分鐘以上，時間允許盡量醃制到半小時以上。

2、起鍋燒油5成油溫下入排骨，中火把排骨煎至2面定型后，加入1大勺蒜末，少許的豆豉，這時候可以開大火把蒜末和豆豉炒出香味了。

3、接著加入沒過排骨的清水開大火焖煮5分鐘左右，開蓋倒入紫蘇葉子，繼續焖煮2-3分鐘，把紫蘇焖斷生即可。這樣焖出來的排骨，味道焦香口感細膩，大人孩子都愛吃，如果老人吃排骨，則需要再焖久一點。

【辣炒扇貝】

主要食材：扇貝肉，青紅辣椒，蒜末，小米辣，洋蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，扇貝肉的口感勁道中帶著鮮甜，加入了干辣椒的提鮮，更是把扇貝肉的海鮮鮮美發揮到了一點不剩，太好吃了。

【具體做法】

1、鍋里水開后倒入扇貝肉，再加入1勺料酒，大火煮開焯水20-30秒，剛剛斷生的扇貝肉剛剛好，爆炒的時候可以入味吸飽各種醬汁。

2、起鍋燒油爆香蒜末大蔥和乾的小米辣，接著再放入1勺豆瓣醬炒出紅油，沒有的話也可以，或者用柱候醬代替也行。然後倒入扇貝肉和洋蔥圈，青紅辣椒開大火翻炒2輪炒至青紅辣椒和洋蔥圈變軟。

3、接著倒入2勺生抽和少許鹽，雞精調味，最後開大火把調味和扇貝肉翻炒均勻就可以出鍋了，其實不光扇貝肉可以這麼辣炒，同樣的配方可以炒其它小海鮮，比如魷魚花蛤等等。

【蔥姜焗魚腩】

主要食材：魚腩，蔥姜，豆豉，沙姜，蔥姜焗魚腩比起上面2道菜要簡單多了，鱼腩可以清蒸也可以油炸，前者鮮甜得來不夠香酥，後者又香又酥卻太上火，所以今天的蔥姜焗魚腩就應運而生了。

【具體做法】

1、魚腩清洗乾淨抹一層鹽和澱粉，再來少許的油，按摩魚腩醃制15分左右，這一步是去腥和入底味，起鍋燒油6成油溫下入魚腩，全程中火慢煎把魚腩煎至2面金黃定型，接著加入薑蒜爆香。然後加入小半勺的豆豉，1勺生抽，1茶匙的白糖提鮮。

2、最後沿著鍋邊淋1勺料酒或者米酒去腥增香，加入蔥段后，蓋上蓋子小火焖3-5分鐘，就可以開吃了。蔥姜豆豉味道很濃郁，多吃幾口也不會感覺膩。

校對 黃豪