春季的時候特別容易上火，火氣大容易傷肝，這時候特別要注重養肝。春季養肝的黃金期，很多人做菜的打開方式不對，吃多了會給身體造成負擔，其實春季更適合簡單的做法，比如蒸菜就很適合，好吃的同時還不容易上火，做法也是比較簡單的，會吃的人都這麼做!

　　春季乾燥易上火，“養肝黃金期”建議多吃4種蒸菜，潤燥無負擔

　　一、蒸肉丸

　　所需食材：豬肉，糯米，蓮藕，生薑，蔥，調味料;

　　菜譜做法：

　　1、豬肉用水沖洗一下，然後剁成豬肉泥，如果家裡有絞肉機的話更方便啦;

　　2、把剁好的豬肉泥放進大碗中，加上鹽、生抽、白胡椒粉調味，少量的加點料酒可以起到去腥作用，注意不要太多，料酒太多就不好吃了，給肉餡先攪拌均勻，調好底味;

　　3、蓮藕清洗乾淨，尤其是藕孔裡面一定要清洗乾淨，洗好以後給它切成細末，小蔥也切成細末，一同放進肉泥碗中，繼續給它攪拌均勻;

　　4、糯米提前給它浸泡到能用手輕鬆碾碎，把肉泥用手揪成一個個小丸子，搓圓後放在糯米裡面，給它滾上一圈糯米，放在盤裡蒸制，肉丸底下可以放上一個胡蘿蔔片更好看，蒸到表面的糯米都熟透，出鍋，撒上一點小蔥末做點綴即可;

　　二、蒸雞翅

　　所需食材：雞翅，蒜，蔥，豆豉，調味料;

　　菜譜做法：

　　1、雞翅買回來加點鹽和麵粉，用清水抓洗抓洗，洗到水比較清澈就可以了，然後把洗好的雞翅剁成兩段;

　　2、鍋內倒油，放入豆豉、蒜末炒香，加一小勺紅油豆瓣醬和黃豆醬，炒勻，按照平時自己的口味適量的添加生抽，少許糖，醋調味;

　　3、雞翅放在盤中，倒上炒好的醬料，撒上一些澱粉抓勻上鍋蒸制，蒸熟后取出，撒上切好的小蔥末即可;

　　三、蒸魚

　　所需食材：魚，大蔥，青椒，紅椒，蒸魚豉油，油;

　　菜譜做法：

　　1、新鮮的魚清洗乾淨，蒸魚和紅燒魚不一樣，一點點的腥味都會影響整道菜，咱們要把魚肚子裡面的內臟、魚血清洗乾淨，魚鰓處也要多洗洗乾淨，洗好後用刀在肉厚的部位劃上兩道;

　　2、大蔥去掉中間比較厚的芯子，按扁，給它切成細絲，盡量切得細一點，這樣泡出來更好看，青椒和紅椒也同樣切成細絲，把三種絲一同放進冰水裡面浸泡;

　　3、處理好的魚放進盤中，蒸鍋內燒上一些熱水，把魚盤放進去蒸制，魚身上可以放一些蔥段和薑片，蒸8分鐘的時間就可以關火了，再焖個五分鐘的樣子就可以出鍋了;

　　4、往魚盤淋上一圈蒸魚豉油，將泡好的三絲放魚上面，淋上一些熱油即可;

　　四、蒸牛肉

　　所需食材：牛肉，豆芽，小葱，調味料;

　　菜譜做法：

　　1、做蒸牛肉的牛肉最好選擇筋少肉嫩的部位，牛裡脊就不錯，清洗乾淨后切成薄片，如果牛肉太軟比較難切的話，可以把牛肉放進冰箱裡面凍以後，等它稍微有點硬度后就比較好切了;

　　2、切好的牛肉加蠔油、生抽、蛋清、澱粉抓勻，如果覺得不夠鹹可以按照自己的口味適量的加鹽，抓好後用油給它封住;

　　3、盤底放上適量的綠豆芽，把醃制上好漿的牛肉放在牛肉上面，上鍋蒸制，大火蒸5分鐘，開蓋，撒上一點小蔥末再焖上1分鐘即可;

　　春季多吃蒸菜潤燥，還沒負擔，喜歡的朋友趕緊試試吧!

校對 黃豪