導讀：薺菜、韭菜靠邊站，3月這菜抓緊吃！鮮嫩營養，隨手一拌，降火潤肺，抗衰老！春天是一個很好的季節，在春天的話有很多蔬菜都可以食用，而且這個時候的蔬菜相對鮮，口感嫩，特好吃。冰菜是一種比較少見，但是它營養跟口感都非常棒。如果有去超市的話，注意觀察，也是可以看到它的存在。它的外觀跟其他的蔬菜不太一樣，惹人愛。

冰菜它又被稱為“水晶菜”，因為它表面有一些像冰珠一樣附著在植物上，看上去特別好看，是一種特色的綠色蔬菜。冰菜的口感清脆，吃起來像吃以前的那種跳跳珠一樣，冰冰彈彈地，特別清爽，如同小珠子在舌尖跳舞。

冰菜中含有豐富的氨基酸，天然葉酸，維生素，還有其他對我們身體有利的微量元素，是一種營養又健康的保健型蔬菜。冰菜的口感跟味道都很鮮美，吃起來略帶一點鹹味還帶有一點酸味的獨特口感。春天的天氣乾燥，需要補充水分，適當地吃一些冰菜，有防衰老，補水潤肺等好處。冰菜可以直接吃，也可以焯水後拌起來吃，今天我們分享冰菜的一種做法。

準備食材：

冰菜，蒜瓣，醬油，蠔油，白糖，芝麻，香油

具體做法：

冰菜很鮮嫩，在清洗的時候最好用食鹽水浸泡一下，更容易清洗乾淨。洗好后的冰菜撈出，再用清水過一下，用手甩掉表面多餘的水分，然後再將它折成小段，折好后放盆中備用。蒜瓣放水中洗凈，然後去皮。去皮后的蒜剁成蒜泥，放在盆中備用；

2.鍋中倒入水，將水煮開。然後放入一勺食用油，冰菜放入鍋裡面焯水一下，立馬撈出，放在涼水中過一下。冰菜焯水的時間要短，太久會將它煮壞了。

3.隨後把邊菜撈出放在盆裡面，蒜泥倒入，芝麻，蠔油，醬油，白糖也放進去。香油放上，鍋中燒熱，倒入油，將油燒熱，熱油倒在食材上面。用筷子攪拌均勻，這樣一份美味又爽口的拌冰菜就完成，特別好吃。春天天氣乾燥，適當吃一些降燥潤肺的食材，這一款冰菜就非常適合，特別好吃營養。

冰菜還可以直接洗乾淨，然後放上一些自己喜歡的醬，比如說花生醬，然後給它拌均勻，這樣子也是可以直接食用，特別好吃。不過如果腸胃不是特別好的話，建議加焯一下水再拌起來吃，會相對好一點。不過建議少吃，偶爾嘗鮮還是不錯的。

冰菜飯店賣的價格相對貴，喜歡吃的話，自己買點回來像這樣簡單的拌一拌，便成為餐桌上的亮點。冰菜還可以自己種，有時間有場地的朋友，可以試試自己在家種，給生活增加點樂趣，且自己種也放心吃。

校對 黃豪