素炒南瓜

成分：南瓜、蔥花、鹽

做法：

1、南瓜切片，薄了肯定好熟一些。太厚影響口感。少油下南瓜，撒鹽翻炒2-3分鐘

2、倒入半碗水小火慢燉，感覺到南瓜已經斷生並且有點變軟

3、慢慢翻炒一下均勻變軟后盛出，撒上蔥花就可以了

蒜香油麥菜

材料：油麥菜：適量；大蒜：適量；食用油：適量；鹽：適量

製作步驟：

1. 準備成分：將油麥菜洗凈，去除根部，切成適當大小的段備用。將大蒜剝皮，切成蒜蓉備用。

2. 烹調：將鍋中加入適量的食用油，加熱至七成熱，放入蒜蓉，用小火炒出香味。

3. 加入油麥菜：蒜蓉爆香后，將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

4. 調味：炒至油麥菜變軟後，加入適量的鹽，根據個人口味調整調味。

5. 翻炒均勻：繼續翻炒均勻，使鹽均勻裹在油麥菜上。

6. 出鍋：待油麥菜變軟后即可出鍋，裝盤即可食用。

冬瓜蝦皮蒸雞腿肉

成分：雞腿肉（1個），冬瓜（300克），蝦皮（適量），蔥花（適量），雞湯（適量），鹽（適量），食用油（適量）

做法：

1. 雞腿肉洗凈，切成小塊，用適量的鹽、澱粉、料酒和生抽醃制15分鐘。

2. 冬瓜去皮，切成薄片備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入醃制好的雞腿肉翻炒至變色。

4. 加入冬瓜片，繼續翻炒至冬瓜稍微變軟。

5. 倒入準備好的雞湯，加入適量的鹽，大火燒開後轉小火慢燉10分鐘。

6. 蝦皮洗凈，瀝干水分，放入鍋中，撒上蔥花，翻炒均勻。

7. 繼續燉煮5分鐘，讓冬瓜和雞腿肉充分吸收蝦皮和蔥花的香氣。

8. 最後，大火收汁，讓湯汁濃郁，即可出鍋。

花甲蒸蛋

【成分】

花甲、雞蛋、鹽、雞精、香油、生抽、蔥花

【做法】

1. 首先將處理好的花甲冷水下鍋，煮至花甲開口后立即撈出。

2. 把花甲依次擺放在盤中，盡量擺放整齊美觀。

3. 取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入一點點鹽，然後倒入適量的煮花甲的原湯，用筷子快速攪拌，使雞蛋充分打散。

4. 將攪拌好的雞蛋液過濾，去除表面的浮沫，使蛋液更加細膩。

5. 把過濾好的雞蛋液均勻地淋在花甲上。

6. 鍋中燒水，水開后將裝有雞蛋液的盤子放入蒸屜中，扣上一個盤子或用保鮮膜密封，以防止蒸汽進入。

7. 蓋上鍋蓋，轉小火蒸10分鐘，讓雞蛋液慢慢凝固。

8. 關火後焖2分鐘再打開鍋蓋，這樣可以讓蒸蛋更加熟透。

9. 淋入一點香油和生抽，增添香味和色澤，再撒上蔥花點綴即可。

腐竹蒸牛肉

成分準備：牛肉、腐竹、蔥段、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入薑絲、蔥段和適量的生抽、澱粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.泡軟腐竹，然後鋪在蒸碗底，接著把醃制好牛肉鋪在腐竹上。

3.起鍋燒水，水燒開以後，腐竹蒸牛肉上蒸锅蒸煮15分鐘，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

芙蓉鮮蔬湯

成分：香菇2朵、菠菜100克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克、蝦皮適量

做法：

1、將菠菜清洗乾淨，切成段狀；香菇也洗凈，切片；胡蘿蔔去皮后，切成細絲；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2、在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入胡蘿蔔絲和香菇片，炒至軟化。

3、加入適量的蝦皮和清水，煮至水開。然後放入菠菜，煮至菠菜變軟。

4、倒入事先打散的雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，使蛋液均勻分佈。加入少量的鹽進行調味，攪拌均勻后，即可關火。

春韭炒蠶豆

食材：蠶豆200克，鹹肉50克，韭菜100克，榨菜絲1碟

做法：

1、蠶豆浸到水裡洗凈備用，韭菜洗凈，去掉韭白，韭綠切成段備用，鹹肉洗凈，吸幹水分切丁備用

2、鍋里倒油，油熱倒入鹹肉煸炒出香味，放入蠶豆快速翻炒，炒至蠶豆斷生，加開水淺淺沒過蠶豆，加1勺鹽調味，大火燒開

3、燒至湯汁濃郁，加入韭菜翻炒均勻，韭菜不需要炒的太熟，繼續撒入榨菜絲翻拌均勻即可出鍋

萵筍炒牛肉

食材：萵筍、牛肉、蒜、姜、生抽、澱粉、油

做法：

1、將牛肉切成薄片，放入碗中，加入兩片姜，兩勺水，一勺生抽，一勺澱粉，一小勺油，抓拌均勻后醃制20分鐘。這一步是為了讓牛肉更加入味，醃制好的牛肉會更加嫩滑。

2、將鍋預熱，加入適量的油，油熱后加入蒜末炒香。蒜末的加入能夠增加菜品的香味，讓整道菜更加美味。

3、將腌好的牛肉放入鍋中，用大火快速翻炒，炒至牛肉變色。牛肉變色后，加入萵筍，繼續翻炒均勻。

4、在鍋中加入一點點水，大約10毫升左右，然後蓋上鍋蓋，燜煮1-2分鐘。這樣能夠讓萵筍更加入味，同時也能讓牛肉更加嫩滑。打開鍋蓋，加入一丟丟鹽，根據個人口味調整，翻炒均勻即可。

校對 黃豪