鉀是人體必需的礦物質之一，對於維持正常的細胞功能和神經系統健康至關重要。鉀有助於調節體內的水分平衡、促進肌肉和神經的正常工作，同時它還對心臟的健康有著重要的影響。日常生活中，許多人因為飲食不均衡，容易缺乏鉀元素，導致容易感到疲勞、無力甚至精神不集中。因此，確保攝入足夠的鉀是保持身體健康和精力充沛的關鍵。通過選擇一些富含鉀的食物，我們不僅可以補充這一必需元素，還能提升身體的活力，讓日常生活更加充滿動力。

一、 平菇炒肉

所需材料：平菇 200克、豬肉（瘦肉）150克、青椒 1個、大蒜 3瓣、生薑 1小塊、生抽 1勺、鹽 適量、料酒 1勺、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：將平菇洗凈，切成薄片；豬肉洗凈后切成薄片；青椒去籽，切成小段；大蒜切末，姜切絲備用。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，攪拌均勻，醃制約10分鐘，説明去腥提鮮。

3. 處理平菇：將平菇撕成小塊，如果平菇較大，可以將其切成薄片，保持均勻的大小，以便炒製時受熱均勻。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，待油熱後放入切好的蒜末和薑絲，爆炒出香味。

5. 炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中，大火快炒，直到豬肉變色且微微焦香。

6. 加入平菇：放入切好的平菇片，翻炒均勻，平菇出水後，繼續翻炒至水分稍微收干，平菇變軟。

7. 調味：加入適量鹽和生抽，繼續翻炒均勻，最後放入青椒段，翻炒1-2分鐘，青椒熟透即可。

溫馨提示：

1) 平菇炒的過程中要大火快炒，這樣能保持平菇的口感不失彈性。

2) 若喜歡味道更加濃郁，可以加入少許蠔油或者雞精提鮮。

3) 選用瘦豬肉炒制，既能保證口感的嫩滑，又不會過於油膩。

二、 韭菜炒雞蛋

所需材料：新鮮韭菜 200克、雞蛋 3個、食用油 適量、生抽 1勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、大蒜 2瓣（可選）

步驟：

1. 準備食材：將韭菜洗凈，切成約2-3釐米長的段；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，待油熱後，加入切好的蒜末（可選），翻炒至香味溢出。

3. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，稍微凝固後，用鏟子輕輕攪拌，讓雞蛋變成小塊。炒至雞蛋熟透，盛出備用。

4. 炒韭菜：鍋中再倒入少許油，油熱後放入韭菜段，翻炒均勻。韭菜炒至稍微變軟，但仍保持綠意。

5. 調味：在炒韭菜時，加入適量的鹽和胡椒粉，調味均勻。

6. 合併雞蛋：將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與韭菜混合翻炒，確保雞蛋和韭菜均勻融合。

7. 翻炒均勻：繼續翻炒1-2分鐘，確保雞蛋熟透且與韭菜完全融合。最後可根據口味再調整鹽分，炒勻即可。

溫馨提示：

1) 炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋炒得過老，影響口感。中小火炒製最佳。

2) 韭菜不需要炒太長時間，以保持其脆嫩口感。

3) 可以加入一點點生抽提味，但不宜過多，否則會影響韭菜的鮮香味。

三、 蒜蓉莧菜

所需材料：莧菜 300克、大蒜 5瓣、食用油 適量、鹽 適量、雞精（可選）適量、生抽 1勺、料酒 1勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：莧菜洗凈，去掉老葉和根部，切成約5-7釐米長的段。大蒜去皮，切成蒜末備用。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，燒開后加入少許鹽，放入莧菜焯水。焯水時間不宜過長，1-2分鐘即可，保持莧菜的顏色和口感。焯水後撈出，瀝干水分備用。

3. 蒜末炒香：鍋中加入適量食用油，燒熱後放入蒜末，小火翻炒，炒至蒜末散發出香味，呈金黃色即可。

4. 加入莧菜翻炒：將焯過水的莧菜放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓蒜香味滲透到莧菜中。

5. 加入調味料：加入1勺生抽、1勺料酒（可選），繼續翻炒，均勻混合。若喜歡稍微重口味，可以加入適量的雞精。

6. 加鹽調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。可以嘗試一下味道，確保口感合適。

7. 翻炒均勻，出鍋：繼續翻炒1-2分鐘，確保莧菜完全入味且熟透。最後，快速翻勻，確保蒜末均勻覆蓋在莧菜上，即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1) 焯水時不要焯太久，時間過長會使莧菜失去營養和口感，保持其原色和清香是最好的。

2) 蒜末炒時火候要掌握好，避免大火炒焦，火力稍小些，才能更好地釋放蒜香。

3) 可以根據個人口味添加少許辣椒，增添辣味。

四、 白灼萵筍

所需材料：萵筍 1根、蒜瓣 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1勺、醋 1勺

步驟：

1. 準備萵筍：首先將萵筍洗净，去掉外皮。可以用刀輕輕刮去萵筍外層的粗皮，然後切成2-3釐米的段。如果萵筍比較老的話，可以適當去除中間的老心部分，保持嫩脆口感。

2. 準備蒜末：將蒜瓣剁成蒜末，備用。如果喜歡蒜香味較重，可以增加蒜的量。

3. 焯水萵筍：鍋中加水，放少許鹽，燒開後放入萵筍段，焯水約2-3分鐘。焯水時間不宜過長，保持莴笋的爽脆口感。焯水後，立刻用冷水沖洗萵筍，保持其綠色並防止過熟。

4. 準備調料：在一個小碗裡，加入1勺生抽、1勺醋，加入適量的白胡椒粉，調成一個簡單的蘸料。可以根據個人口味調整醋和生抽的比例，喜歡酸味多一些可以增加醋的量。

5. 蒜末炒香：鍋中加入少量食用油，熱鍋涼油時加入蒜末，用小火炒香，蒜末變金黃即可。不要炒得過焦，以免產生苦味。

6. 混合調味：將炒香的蒜末加入提前調好的蘸料中，攪拌均勻，讓蒜香味更濃郁，味道更鮮美。

7. 裝盤與調味：將焯水後的萵筍段放入盤中，淋上調好的蒜香蘸料，輕輕攪拌均勻，使萵筍段充分吸收蒜香味和醬汁，即可上桌食用。

溫馨提示：

1) 焯水的時間要掌握：焯水時間過長，萵筍會失去脆感；時間過短，則可能未熟透。一般2-3分鐘即可，保持萵筍的清脆口感。

2) 冷水沖洗萵筍：焯水後的萵筍一定要用冷水沖洗，可以保持萵筍的綠色和口感，同時避免過熟。

3) 醬料可以根據口味調整：如果喜歡味道濃一點，可以適量增加生抽和醋的比例，甚至可以加入一點糖調節酸甜度。

為了確保充足的鉀攝入，建議在日常飲食中加入一些富含鉀的食物，這些食物不僅味道鮮美，還能有效地補充體內所需的營養。通過合理的搭配，您可以在享受美味的同时，保持充沛的精神和不容易感到疲倦的狀態。無論是工作中的忙碌，還是生活中的各種挑戰，擁有足夠的鉀，您都會更加充滿活力，輕鬆應對每一天的挑戰。

校對 黃豪