所以簡單、營養、味美，就是早餐的代名詞，那麼究竟怎麼安排我們的早餐呢？今天就教大家一個雞蛋餅麵糊的調配方法，用這個調好的麵糊做的雞蛋餅營養味美，孩子特別愛吃，叫做“西紅柿雞蛋餅” 。

做這個餅的麵糊，它採用了新鮮和營養都非常豐富的食材一起做的，像西紅柿和雞蛋，這些都含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，而且色彩特別鮮豔，可以刺激你的食慾，使你享受美食的同時也享受到視覺的愉悅。下面就來今天介紹一下面糊的調配方法和餅的製作過程。

——【西紅柿雞蛋餅】——

【製作主料】：西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉2勺、鹽2勺、五香粉1勺、香蔥2根、蝦皮1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿放火上，把皮燒一下，這樣西紅柿很容易把皮去掉。

【步驟二】：把西紅柿皮去掉，切開把裡邊的硬芯去掉，再改刀切成小塊，然後剁碎裝入大碗中，同時把香蔥切成末裝盤備用。

【步驟三】：把雞蛋打入西紅柿中，同時放入鹽2勺、五香粉1勺。

【步驟四】：再用筷子攪拌均勻，放入香蔥和蝦皮。

【步驟五】：再次攪拌均勻，然後放入麵粉，要放變攪，最後攪拌成可以流動的麵糊，比老優酪乳稍微稀一點就好。然後靜止10分鐘。

【步驟五】：取一個平底鍋，燒熱往鍋底刷一層油，舀一勺麵糊放入鍋中間，然後轉動平底鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋底，攤成一個博餅，然後開中火，把雞蛋餅煎定型。

【步驟五】：雞蛋餅表面收干水分，然後翻面，接著煎另外一面。

【步驟六】：把西紅柿雞蛋餅煎至兩面金黃，出鍋裝盤，然後我們把所有的麵糊都煎成餅就可以了。

——製作小貼士——

這樣一道營養好吃的“西紅柿雞蛋餅”就製作完成，配上一些热腾腾的咖啡或果汁、蔬菜湯、豆漿、牛奶等，這將成為你一天中最美好的開始。你要是不知道早餐給孩子吃什麼的話，可以試一試，保證讓你喜歡，就是製作的時候注意幾個小細節。

（1）西紅柿要把皮去掉，而且要把西紅柿剁碎一些，這樣煎好的餅口感才細膩。

（2）麵糊不要和得太幹，稍微稀一點，這樣才容易攤成餅。

（3）鍋中油不要放得太多，油多了，不容易形成餅，而且吃起來也比較膩口。

（4）麵糊下鍋，油溫不要太高，如果太高的話，會讓麵糊瞬間凝固，也就不容易攤成餅。

（5）餅攤好后，火不要太大，火太多，容易烙糊了，而且也不一定熟，一般用中小火比較合適。

總之，用這樣的麵糊製作的雞蛋餅是非常有營養的美味。它既可以作為主食，又可以作為小吃。無論你是上班族還是學生黨，都可以嘗試一下。而且它的做法非常簡單，不需要太多的烹飪技巧。只要你按照我上面分享的步驟來操作，你一定可以做出美味的西紅柿雞蛋餅。

校對 黃豪