總有朋友說做早餐太麻煩，其實，以我的個人經驗來看，只要睡前安排好，不用早起就能做出一桌營養解饞的家常早餐，好吃又好做的那種。

我的習慣是睡前看一下家裡的食材，想好第二天早上能做什麼，想吃什麼，寫一張小紙條貼在廚房牆上，如果不想起太早，就把能準備的先準備好，早上起來進廚房就開始操作，高效省時，特別方便。

比如我今天這份早餐，安排了孩子們喜歡的蛋撻，又煮了補血益氣的紅棗紅豆紫米粥，還炒了一份清爽脆嫩的黃瓜炒雞蛋，一共也就用了20分鐘，還是因為現烤蛋撻需要20分鐘的時間。做飯期間我還在廚房裡做了些簡單的舒展運動，充分利用了時間。

能夠快速完成早餐，全是因為睡前做好了準備工作，一起來看看我是怎麼操作的吧。

【紅棗紅豆紫米粥】

【食材配料表】：墨江紫米、紅豆、紅棗、清水。

【具體做法如下】：

步驟1：準備了食材，墨江紫米、紅豆、去核的紅棗，分別洗凈。墨江紫米又稱“血糯米”，補氣養血的效果很好，再配上健脾舒肝、潤腸袪濕的紅豆和紅棗，煮出來的粥香甜軟糯，我們全家都很喜歡。

步驟2：把食材放到電鍋裡，放上適量的清水，合上鍋蓋，設置預約煮粥的時間，我一般設置5個小時，其中包括煮粥的1.5小時，這樣即有了泡豆的時間，又有了保溫降溫的時間。

步驟3：早上起來，電鍋已經是保溫狀態，打開鍋蓋，攪拌一下，香甜軟糯的紅棗紅豆紫米粥就可以盛出食用。

簡單好做又好吃，營養又豐富，因為有紅棗，不放糖也香甜，這樣的早餐粥不需要佔用早上時間就能吃，多方便。

【原味蛋撻】

【食材配料表】：蛋撻皮7個、動物淡奶油80g、純牛奶75g、白糖20g、蛋黃3個、玉米澱粉5g。

【具體做法如下】：

步驟1：睡前拌一個蛋撻液，用動物淡奶油80g、純牛奶75g、白糖20g、蛋黃3個、玉米澱粉5g拌均勻，調成蛋撻液，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏一晚，早上起來取出，再攪拌均勻就能用。這裡注意一下，雞蛋只用了蛋黃。

如果時間來得及，也可以早上起來現配蛋撻液。還有更省事的方法，就是買現成的蛋撻液，連配料都省了。

步驟2：早上起來，把冷凍的蛋撻皮取出來，擺放在空氣炸鍋的炸籃里，倒入拌好的蛋撻液，安裝好炸籃，啟動空氣炸鍋，180度，20分鐘左右。

步驟3：炸15分鐘左右，就已經能聞到蛋撻的香味了，隨時觀察炸鍋里蛋撻的狀態，達到自己喜歡的顏色就可以取出了。

如果感覺顏色淺，還可以提升炸鍋的溫度，調到200度，説明蛋撻上色。

香甜軟嫩的蛋撻，是很多孩子們喜歡吃的小甜品，早餐來一份現烤蛋撻，甜甜蜜蜜的開始新一天，也能讓人心情愉快。尤其是不想上學或上班，又有起床氣的人，早餐安排一些小甜品，能調整情緒，開心許多。

【黃瓜炒蝦仁】

【食材配料表】：黃瓜1根、大蝦15個、雞蛋清3個、胡蘿蔔少量、食用油、鹽、蔥姜料酒、生抽醬油。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材，黃瓜切片；胡蘿蔔去皮切片；大蝦去殼去蝦線，洗净後放碗裡，加蔥薑料酒拌均勻，腌5分鐘以上。蛋清則是做蛋撻液剩下的，不要浪費，炒菜就用上了。

這些步驟都可以在睡前完成，分別切好、拌好，裝盤或裝碗，用保鮮膜包好，放到冰箱裡冷藏，早上起來取出即用，不浪費時間。當然，如果早上時間充足，自己動作又比較快，早上現切也是沒問題的。

步驟2：炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放胡蘿蔔片炒30秒左右，再放蝦仁翻炒至變色。

步驟3：蝦仁變色后，加一點點生抽醬油提個味，翻炒均勻，推到一側，另一側的鍋底還有餘油，將雞蛋清攪拌均勻倒入鍋里，等它自然定型。

步驟4：蛋清定型后翻炒成塊，再把黃瓜片放進去，加鹽調味，簡單翻炒均勻即可出鍋裝盤。

清爽鮮嫩，好吃又好做的黃瓜雞蛋炒蝦仁就做好了，這道菜高鈣低脂，營養十分豐富，簡單快手好熟，鮮嫩可口，是非常值得推薦的早餐炒菜之一。

【多媽小貼士】

1、早餐搭配要營養均衡，有幹有稀，有碳水也要有蛋白質，還要搭配些綠色蔬菜，好吃又好看。早餐吃得好，心情才會更愉快。

2、現在很多廚房電器都有預約功能，比如電鍋、豆漿機、壓力鍋、電蒸鍋等，可以充分利用這些預約功能，準備上早餐需要的粥、湯、豆漿或加熱的包子、粗糧等，睡前安排好，早上才能更輕鬆。

3、充分瞭解和利用食材的特性，比如蛋撻皮是冷凍的，不需要解凍就能烹飪，蛋撻液是可以提前調配的，但用之前需要再攪拌一下。還有冷凍的包子、饅頭、蔥花餅、手抓餅、麵包等，可以不用解凍，直接烹飪，方便許多。

校對 黃豪